Vleesmagazine 5 | september 2023

In deze editie

Wordt biologisch weer de standaard?

Vroeger was alles biologisch. Dus kleinschaliger produceren, met oog voor dierenwelzijn en minder toepassingen van medicatie of pesticiden: het kan.
8 september 2023Linda van ’t Land

De dertigste en laatste editie van de VAS-beurs

De Verenigde Amsterdamse Slagersorganisatie (VAS) bestaat vijftig jaar. Om dat te vieren wordt er dit jaar groots uitgepakt tijdens de dertigste – en laatste –editie van de VAS-beurs, die op 25 en...
8 september 2023Christiaan van Beemen

Prijzen vlees fors gestegen

De prijs van vlees is in de eerste helft van dit jaar met bijna 13 procent gestegen. De prijsstijgingen zijn wel duidelijk aan het aflopen, van ruim 17 procent in januari naar bijna 7 procent in juni.
8 september 2023Ron Duijkers

Receptuur van succes

Dat ik mijn liefde voor het slagersvak nooit onder stoelen of banken heb gestoken is waarschijnlijk alom bekend. Nog steeds word ik gelukkig bij het aanschouwen van een prachtstuk vlees.
8 september 2023Gertjan Kiers

Nieuwe trend in verpakking voedingsmiddelen

De circulaire economie schrijdt voort. Een van de stappen daarin is de ontwikkeling van barrièreverpakkingen voor voedingsmiddelen, gemaakt van monokunststoffen in plaats van laminaten van...
11 september 2023Erik Kruisselbrink

De chemie van proeven

Proeven. We doen het dagelijks als we iets eten. Maar meestal doen we het niet met aandacht. Hoe doe je dat eigenlijk, proeven? En wat komt daar allemaal kijken? Journalist Joël Broekaert legt het...
11 september 2023Marieke Pols

Jongste meesterslager runt eigen groothandel Augustinus Vlees & Vleeswaren

Dit artikel is tot 21 september voor iedereen te lezen, daarna alleen voor abonnees | Meer dan honderd zelfgemaakte vleesproducten heeft Augustinus Vlees & Vleeswaren in zijn assortiment.
14 september 2023Janneke Vermeulen

Korte keten van boer en slager binnen de Veluwse Oorsprong

Veehouder Wichert van den Berg en slagers Reijer Evers en Gerwin Hazeleger hebben binnen de Veluwse Oorsprong de handen ineengeslagen. Ze zorgen voor lokaal gehouden, versneden en verpakt Angusrund...
19 september 2023Linda van ’t Land
Vleesmagazine 5 | september 2023

Vleesmagazine 5 | september 2023