Vleesmagazine 5 | september 2023

In deze editie

Prijzen vlees fors gestegen

De prijs van vlees is in de eerste helft van dit jaar met bijna 13 procent gestegen. De prijsstijgingen zijn wel duidelijk aan het aflopen, van ruim 17 procent in januari naar bijna 7 procent in juni.
8 september 2023Ron Duijkers

Receptuur van succes

Dat ik mijn liefde voor het slagersvak nooit onder stoelen of banken heb gestoken is waarschijnlijk alom bekend. Nog steeds word ik gelukkig bij het aanschouwen van een prachtstuk vlees.
8 september 2023Gertjan Kiers

Nieuwe trend in verpakking voedingsmiddelen

De circulaire economie schrijdt voort. Een van de stappen daarin is de ontwikkeling van barrièreverpakkingen voor voedingsmiddelen, gemaakt van monokunststoffen in plaats van laminaten van ve...
11 september 2023Erik Kruisselbrink

De chemie van proeven

Proeven. We doen het dagelijks als we iets eten. Maar meestal doen we het niet met aandacht. Hoe doe je dat eigenlijk, proeven? En wat komt daar allemaal kijken? Journalist Joël Broekaert legt het uit...
11 september 2023Marieke Pols

Jongste meesterslager runt eigen groothandel Augustinus Vlees & Vleeswaren

Dit artikel is tot 21 september voor iedereen te lezen, daarna alleen voor abonnees | Meer dan honderd zelfgemaakte vleesproducten heeft Augustinus Vlees & Vleeswaren in zijn assortiment.
14 september 2023Janneke Vermeulen

Korte keten van boer en slager binnen de Veluwse Oorsprong

Veehouder Wichert van den Berg en slagers Reijer Evers en Gerwin Hazeleger hebben binnen de Veluwse Oorsprong de handen ineengeslagen. Ze zorgen voor lokaal gehouden, versneden en verpakt Angusrundvle...
19 september 2023Linda van ’t Land

‘Op de productieafdeling voel ik me thuis’

Hij wilde eigenlijk kok worden, maar tijdens zijn stage bij een slagerij veranderde hij van mening. Teun Remmers (18) koos voor het slagersvak, volgde de entreeopleiding bij SVO en doet nu de mbo 2-...
12 oktober 2023Karlijn Meulman

Van Loon Group helpt retailers met productinnovaties

Dit artikel is tot 12 september voor iedereen te lezen. Daarna alleen voor abonnees | Producten ontwikkelen voor retailers en foodservice. Dat is dagelijkse kost voor Van Loon Group.
24 oktober 2023Bianca Roemaat
Vleesmagazine 5 | september 2023

Vleesmagazine 5 | september 2023