Vleesmagazine 5 | september 2025

ONDERNEMEN | Toen Swen Denekamp stopte met zijn monteursopleiding, wist hij dat hij iets met eten wilde gaan doen. Het meelopen bij een slagerij bleek een schot in de roos. Inmiddels heeft hij twee sl...

“Het was altijd mijn droom dat een slachterij ons zou vragen om een slachthuis te ontwerpen”, zegt Lesley Moffat. Dat klinkt op zijn minst verrassend uit de mond van iemand, zelf vegetariër, die haar ...

BEDRIJFSINFORMATIE | Bij Slagerij & Catering Anton Smit in Dronten zijn eigenaren Anton en Ginette Smit altijd op zoek naar nieuwe producten die onderscheidend zijn en die aansluiten bij trends. Dit n...

Hygiëne is niet alleen een wettelijke vereiste, maar een cruciale voorwaarde voor voedselveiligheid, kwaliteit, duurzaamheid én klantvertrouwen. Hoe houd je hygiënestandaarden hoog of kun je ze verbet...

PLANNING FEESTDAGEN | De feestdagen blijven hét moment voor culinair genieten. Klassiekers als rollade, wild en gourmetvlees zijn nog altijd populair, maar maken steeds vaker plaats voor comfor...

VEEHOUDERIJ | Veehouders spelen een cruciale rol in de voedselveiligheidsketen. Zij zorgen dagelijks voor hygiëne in de stal, uitgekiend voer, schone drinksystemen en gezondheidschecks. De kwaliteit v...