Facebook LinkedIn Instagram

Vleesmagazine 5 | september 2025

In deze editie

Weisswurst

RECEPT | Weisswurst is Beieren op een bord. Sinds 1857 is deze witte worst van kalfs- en varkensvlees hét symbool van de streek en onmisbaar tijdens Oktoberfest, met Bretzels en mosterd ernaast. De na...
1 september 2025Paul van Trigt

Vlees fors duurder in eerste helft van dit jaar

De vleesprijzen zijn in de eerste helft van 2025 flink gestegen. Vergeleken met dezelfde periode in 2024 werd vlees gemiddeld 6,3 procent duurder. Daarmee behoorde vlees tot de grootste prijsstijgers ...
1 september 2025Ron Duijkers

4000 jaar oude liefde voor likes

Ze komen er weer aan: de feestdagen. En daarmee die irritante gewoonte van klanten om je prachtige côte de boeuf eerst uitgebreid te fotograferen voordat ze er ook maar aan ruiken. Klik, klik, flash a...
1 september 2025Meneer Wateetons

Een icoon in de vitrine

BEDRIJFSINFORMATIE | Parmaham is een begrip. Vrijwel iedereen kent deze Noord-Italiaanse specialiteit. Toch kent niet iedereen het verhaal van Parmaham: waarom is deze ham zo uitzonderlijk? Dat heeft ...
1 september 2025Bedrijfsinformatie

Scherp op schoon

Hygiëne is de basis in de voedingsindustrie. Zonder hygiëne geen goed product, geen tevreden klant en geen toekomstbestendige slagerij. Toch lijkt het onderwerp soms te verzanden in regels en schoonma...
2 september 2025Natascha DrosteRosanne Langenberg

NVWA past criteria erkenning aan

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) heeft recent de criteria aangepast die bepalen wanneer een slager een erkenning nodig heeft. De meeste regels blijven ongewijzigd. De hoofdregel is en...
2 september 2025KNS

5 basis barbecuetips om nooit te vergeten

AMBACHT | Nederlanders barbecuen steeds vaker én steeds beter, ook tijdens de feestdagen. Uit de grote BBQ-enquête van Fire&Food blijkt dat een overgrote meerderheid zijn barbecueskills flink heeft ve...
2 september 2025Bastiaan Schlosser

Buffetten al jaren dé kersthit bij Slagerij Rasenberg

AMBACHT | In het Noord-Brabantse dorp Made huist Slagerij Rasenberg. De zaak bestaat uit een slagerij, cateringtak én eigen vee. Met de drukste tijd van het jaar in aantocht, is een strakke planning i...
2 september 2025Janneke Vermeulen

Superfijne ambassadeurs

BOEKEN | ‘Superfijne klanten: Hoe kom je eraan’, is een compact boek vol laagdrempelige en praktische adviezen over de mond-tot-mond marketingstrategie. Auteur Jos Burgers legt lezers uit waarom, en h...
2 september 2025Kelly Burnet

Weigerachtige werknemer komt van koude kermis thuis

In een uitspraak van 28 mei 2025 boog de kantonrechter in Limburg zich over een situatie die in de praktijk vaker voorkomt dan je denkt. Een werknemer weigert herhaaldelijk om mee te werken aan een do...
2 september 2025Smit & Smit Advocaten
Vleesmagazine 5 | september 2025

Vleesmagazine 5 | september 2025