Vleesmagazine 3 | mei 2026

De kalversector staat op een kantelpunt. Regels worden strenger. De druk vanuit de maatschappij en retail neemt toe. En de consument kijkt kritischer dan ooit naar wat er op het bord ligt. De vraag is...

Traditioneel eet de Nederlander weinig kalfsvlees. Daarom is de kalversector aangewezen op de Europese markt. In buitenlandse keukens wordt het delicate, smakelijke en veelzijdige vlees juist zeer gew...

Slagers die overstappen op zelfbediening met maaltijden en delicatessen; het is geen nieuwe ontwikkeling. Maar weinigen tillen het concept naar zo’n hoog niveau als Ben Kamphuis van Slager Ben in Door...

Met de Insalatas van Ardo serveer je in een handomdraai smaakvolle, frisse salades die perfect passen bij het bbq-seizoen. Kies voor de Insalata Olympia (Griekse salade), Insalata Sapphira (Midden-Oos...

De eiwittransitie is volop in beweging. Voor professionals in de vleessector betekent dit méér dan inspelen op verandering. Het vraagt om nieuwe kennis, technologische verdieping en vooral het vermoge...

Altijd al een start willen maken om jouw bedrijf groener te maken, maar je weet niet waar je moet beginnen? Dan is dit boek mogelijk iets voor jou!

BEDRIJFSINFORMATIE | Met de inzet van twee Miveg-spiesenmachines produceert Vion Retail BV in Groenlo meer satés en sjasliks met minder personeel. Tegelijkertijd is het productieproces consistenter ge...

BEDRIJFSINFORMATIE | Al ruim 150 jaar is Keurslager Elings een begrip in Wageningen. Zoals bij veel slagerszaken zijn ook hier de maaltijden in opmars, al vormden de beperkte houdbaarheid en personeel...

Dankzij de slagerij kon Melvin van Iperenburg het verleden achter zich laten. Hij hoeft niet langer ‘verstoppertje te spelen’. Bij SVO vakopleider food in Zwolle investeert hij verder in zijn toekomst...

Met zijn ervaring als biologische boer vormde Bart Boon zijn kalverhouderij om tot een grotendeels circulair bedrijf. Met teelt van eigen voer, een eigen slagerij en bezorgdienst. Dat maakt FarmFields...