Facebook LinkedIn Instagram

Vleesmagazine 3 | mei 2025

In deze editie

Ambacht in beweging

Wat maakt een slager anno 2025 succesvol? Is het de ambachtelijke kwaliteit, het ondernemerschap of de manier waarop je inspeelt op maatschappelijke veranderingen? Misschien is het wel een combinatie ...
20 mei 2025Het Champagne Atelier

Daling aantal slagersbedrijven houdt aan

NIEUWS | Nederland telde begin 2025 nog 1765 slagersbedrijven. Dat waren er 60 minder dan begin 2024. Door onder andere concurrentie van supermarkten is het aantal slagersbedrijven sinds 2010 voortdur...
22 mei 2025Ron Duijkers

Hybride producten: de perfecte tussenoplossing

PRODUCTIE | INDUSTRIE | Een flinke portie lef, een ondernemende familiementaliteit en maatschappelijke uitdagingen brachten horeca- en groothandelleverancier Bolscher tot wat het nu is: een goedlopend...
22 mei 2025Janneke Vermeulen

Houdbaarheid door slager en poelier zelf vast te stellen

Dankzij de aanvullingen op de Hygiënecode voor het Slagers- en Poeliersbedrijf 2021 kunnen slagers en poeliers zelf bepalen welke houdbaarheid ze meegeven aan maaltijden en maaltijdcomponenten.
26 mei 2025KNS

Vers bloed bij Slagerij Van der Geest in Heemstede

Opvolging is niet vanzelfsprekend in het slagersvak, maar dat geldt niet voor Keurslagerij Van der Geest. Het roer werd twee jaar geleden overgenomen door twee enthousiaste medewerkers. Met een nieuwe...
26 mei 2025Janneke Vermeulen

Darmafficionado

BLOG | Als we tegenwoordig iets moeten verpakken of portioneren dan trekken we onze Henkelman tevoorschijn. Strak onder een laagje plastic blijven de plakjes rosbief mooi op kleur en hebben de spekblo...
26 mei 2025Meneer Wateetons

Smaakvolle uitstraling van producten door verpakking

Als een klant je winkel binnenstapt en een mooi, smaakvol product ziet, wil je dat het thuis net zo aantrekkelijk oogt. Of het nu gaat om een complete maaltijd, snack of stuk vers vlees: een verzorgde...
26 mei 2025Truus Pennings

Grillworst in kleine mate

RECEPT | Elke slager heeft het in zijn assortiment: grillworst. Meestal per stuk verkocht, of per ons. Maar wat ook leuk is om te verkopen? Ongegrillde grillworst. Worst afgestopt in kleiner kaliber. ...
26 mei 2025Ronnie Poeste

‘Zwarte knoflook is helemaal van deze tijd’

Zodra de zon in het voorjaar vaker schijnt, vult Traiteurslager Marcel van Otterdijk in Rosmalen zijn toonbank met BBQ-producten. Dankzij zijn samenwerking met Epos komt hij hiervoor aan innovatieve r...
28 mei 2025Bianca Roemaat

Trends binnen de verpakkingswereld

Op Empack, de grootste verpakkingsbeurs van de Benelux, stonden in april maar liefst 300 bedrijven in de Brabanthallen in Den Bosch. Zij toonden innovatieve en duurzame verpakkingsoplossingen voor de ...
28 mei 2025Kelly Burnet
Vleesmagazine 3 | mei 2025

Vleesmagazine 3 | mei 2025