Vleesmagazine 3 | mei 2023

In deze editie

De Worstenmakerij produceert machinaal met respect voor het ambacht

Zo’n 5.500 kilo metworst, paardenworst, ossenworst en grillworst worden wekelijks geproduceerd bij De Worstenmakerij in Heerhugowaard. Allemaal gluten- en allergenenvrij en getest op bacteri...
16 mei 2023Janneke Vermeulen

Slim duurzame maaltijden produceren

Door dwingende overheidsmaatregelen ontkomen slagers niet meer aan het duurzaam ondernemen. Maar binnen dit speelveld kan je ook je eigen koers varen door slim nieuwe kansen te creëren. Te beginnen...
16 mei 2023Yvon Bemelman

‘Slager gaat steeds meer de culinaire kant op’

De ambachtelijke slager is primair de leverancier van kwalitatief goed vlees en vleeswaren. Een groeiend aantal slagerijen ontpopt zich daarnaast tot eetwinkel.
16 mei 2023Linda van ’t Land

BBB

Als u de kop boven deze column ziet denkt u wellicht dat dit een politiek verhaal wordt over de BoerBurgerBeweging. Wees niet bang!
16 mei 2023Jan Nederhoed

Klopt je verhaal?

Een keurmerk ondersteunt je verhaal, maar vertelt niet hét verhaal. Dat zinnetje springt er voor mij uit in het openingsinterview met Maurits Steverink, ketenmanager van het Marktprogramma Verduurz...
16 mei 2023Michelle de Koning

Voorkom belastingrente

Over spaargelden krijg je normaliter rente en over schulden betaal je doorgaans rente. De laatste paar jaar is de rente erg laag geweest, maar inmiddels is deze weer stijgende. Hoe gaat de Belastin...
22 mei 2023

Een mozaïek van het leven van Paula van Rijn

Slager, zweminstructrice, sluiswachter en vliegenier. Allemaal beroepen die de inmiddels 75-jarige Paula van Rijn in haar leven gehad heeft. Op haar 71e voegde ze daar schrijfster aan toe.
25 mei 2023

Marktprogramma biedt hulp bij verduurzaming varkensvleesproducten

Hoe kun je inspelen op de consumententrend naar steeds duurzamer varkensvlees? Een interview uit Vleesmagazine met Maurits Steverink, ketenmanager van het Marktprogramma Verduurzaming Dierlijke Pro...
30 mei 2023Ellen Weber

Skileraar kiest voor slagersvak

In de winter werkte Niels van Harten (25) als skileraar en ’s zomers als buitensportinstructeur in de Ardennen. Door corona viel dat werk stil en begon hij in de slagerij van zijn familie. D...
2 juni 2023Christie Manintveld

Vleesmagazine 3 | mei 2023