Facebook LinkedIn Instagram

Vleesmagazine 2 | april 2025

In deze editie
De toekomst in beweging

De toekomst in beweging

De vleessector is continu in ontwikkeling. Innovatie, duurzaamheid en veranderende consumententrends zorgen ervoor dat slagers en vleesproducenten steeds nieuwe wegen inslaan. In deze editie van Vlees...
2 april 2025Het Champagne Atelier
Week van de Slager 2025: Proef het Ambacht

Week van de Slager 2025: Proef het Ambacht

Van 7 tot 12 april 2025 is het de Week van de Slager. Dit jaar viert KNS het ambachtelijke slagersvak met enkele honderden radiospots op diverse landelijke radiostations én de inzet van food influence...
2 april 2025Natascha Droste
‘Door de ruime keuze komen klanten terug’

‘Door de ruime keuze komen klanten terug’

Keurslager Peter Krijnen begon in 1997 zijn slagerij in een nieuwbouwwijk in Bergen op Zoom en maakte in 2017 de stap naar versmarkt De Zeeland. Zijn slagerij draait op volle toeren en speelt in op de...
2 april 2025Natascha Droste
Duurzaam barbecueën: van incourante delen tot een elektrische BBQ

Duurzaam barbecueën: van incourante delen tot een elektrische BBQ

Met de groeiende aandacht voor duurzaamheid in de vleesbranche én het BBQ-seizoen in aantocht rijst de vraag: hoe kunnen we duurzamer barbecueën? Vleesmagazine vroeg twee bekende pitmasters naar tips ...
3 april 2025Janneke Vermeulen
Kant-en-klaarmaaltijden

Kant-en-klaarmaaltijden

BEDRIJFSINFORMATIE | De ambachtelijke slager staat bekend om kwaliteit en vakmanschap. Maar anno 2025 is dat niet meer genoeg. De consument zoekt gemak, zonder concessies te doen aan smaak en vershei...
3 april 2025
Aanvulling op de hygiënecode over houdbaarheid beschikbaar

Aanvulling op de hygiënecode over houdbaarheid beschikbaar

De Hygiënecode voor het Slagers- en Poeliersbedrijf uit 2021 is aangevuld met nieuwe mogelijkheden. Deze zijn tot stand gekomen om de slager en poelier te helpen in hun werk om producten veilig langer...
3 april 2025
Goede apparatuur voor de productie van maaltijden

Goede apparatuur voor de productie van maaltijden

Weinig ontwikkelingen hebben de slagersbranche de laatste jaren zo beïnvloed als de opkomst van maaltijden. Als het even kan, maken slagers (of hun koks) de maaltijden zelf. Degelijke apparatuur is da...
3 april 2025Janneke Vermeulen
Smakelijke verhalen

Smakelijke verhalen

Het is een terugkerend item wat actueel wordt als de zon zijn best doet en de vogeltjes fluiten. De deken van behaaglijke warmte doet onze barbecue-harten sneller kloppen en alleen al bij de gedachte ...
3 april 2025Gertjan Kiers
Abracadarm!

Abracadarm!

Laatst stond ik op het erf van een kleine, eigenwijze, varkensboer in de Beemster. Open dag dingetje. Varkens kijken, biggetjes knuffelen. Leren over al het eerlijke werk dat er achter ons stukje vlee...
3 april 2025
Salchichas fresco

Salchichas fresco

Bereiding Maal de grondstoffen door een 3 mm-plaat.Meng alles goed met de hulpstoffen tot een goede binding.Zorg voor een eindtemperatuur van 8 °C.Vul het deeg in een brede schapensnaar of eetbar...
3 april 2025Paul van Trigt
Vleesmagazine 2 | april 2025

Vleesmagazine 2 | april 2025