Vleesmagazine 2 | april 2023

In deze editie

Susan Aretz prikt BBQ-mythes door

Ze staat bekend als culinaire duizendpoot: (kookboeken-)schrijver en foodie Susan Aretz. Eind maart is haar gloednieuwe boek ‘BBQ-tijd’ verschenen. Daarmee wil ze de mythe doorprikken dat barbecueën i...
4 april 2023

Vlees in 2022 ruim 13 procent duurder

Waar de vleesprijzen in 2021 nog daalden, zijn ze in 2022 explosief gestegen. Vanaf april vorig jaar wordt de maandelijkse prijsstijging van vlees zelfs met dubbele cijfers geschreven. Vlees is daarme...
4 april 2023Ron Duijkers

Gertjan Hoff: Slager, slachter, app-bedenker en adviseur

De klant anno 2023 weet precies welk BBQ-vlees hij hebben wil, ziet Gertjan Hoff, eigenaar van Slagerij Hoff in Hardenberg. Maar de bereidingswijze? Dat is nog wel een dingetje. Gelukkig voorziet de e...
4 april 2023Janneke Vermeulen

Guilty BBQ pleasure van Jord Althuizen

‘Smokey Goodness BBQ Snack Attack’ is de nieuwste toevoeging aan het imposante oeuvre van kookboekenschrijver en ‘pyro-culinair avonturier’ Jord Althuizen. In deze vurige special van Vleesmagazine d...
4 april 2023Jord Althuizen

Kwaliteitsvlees van levende runderen

Leon Moonen van de Crole Hoeve in Sint-Oedenrode houdt runderen in natuurgebieden. De agrarisch ondernemer werkt aan een kweekvleesboerderij, zodat hij vlees kan produceren zonder dieren te slachten. ...
4 april 2023Ellen Weber

‘Nieuw vlees’ uit de printer

“We denken dat we uiteindelijk de koe kunnen verslaan”, aldus Edwin Bark, senior vicepresident bij Redefine Meat. Het bedrijf maakt ‘nieuw vlees’; 100 procent plantaardige producten met de smaak en te...
5 april 2023Redactie Vleesmagazine

Japanners laten Nederland kennismaken met Kobe Beef

Begin februari vond de Kobe Beef Matinee plaats in Amsterdam en Rotterdam. Met dit evenement liet het Wagyu Master Consortium uit Japan de Nederlanders kennismaken met het alom geprezen Kobe-rundvlees...
5 april 2023Christiaan van Beemen

Kweekvlees

Onlangs kondigde mijn zevenjarige zoon aan dat hij voortaan als vegetariër door het leven gaat. Als professionele vleesliefhebbers onder elkaar kunnen we natuurlijk wel stellen dat onterving op zo’n m...
11 april 2023Christiaan van Beemen

Voor en door klanten

Jaren geleden bezocht Geeske Smit van De Marktslager Lobel’s of New York. Ze zag het kookboek van deze slagerij en droomde er vervolgens van om zelf ook zo’n boek te maken. Het veertig jarig bestaan v...
20 april 2023Marieke Pols

Back to basis is dé BBQ-trend van 2023

The heat is on. Zowel professionele als hobby-barbecueërs willen de hitte voelen. Sterker nog, de pitmasters mogen lef tonen en hun vlees rechtstreeks op de hete kolen leggen. Dit barbecueën in ‘cavem...
25 april 2023Bianca Roemaat
Vleesmagazine 2 | april 2023

Vleesmagazine 2 | april 2023