Vleesmagazine 1 | februari 2023

In deze editie

Plantaardige smaakmakers

Gifgroene, pikzwarte of knalroze barbecuerubs. Ze zijn razend populair onder consumenten en niet alleen vanwege de unieke smaken. Als het om kruiden en specerijen gaat, doen tegenwoordig alle zintu...
31 januari 2023Linda van ’t Land

De vernieuwingsdrang van Slagerij Visschedijk

In een oude textielfabriek in het hart van het Twentse Delden ligt Slagerij Visschedijk. Slager Jan en zijn vrouw Astrid runnen daar al ruim dertig jaar de zaak, inmiddels bijgestaan door zoon Niel...
21 februari 2023Janneke Vermeulen

Bieze Deli, Epos en heel veel creativiteit maken ‘t Landleven uniek

Zeshonderd meter winkel in Bladel met vijftig meter toonbank. Slagerij en poelier ’t Landleven verkoopt alleen verse producten. De kwaliteit is hoger, en de prijs gelijk aan of lager dan die van de...
21 februari 2023Xandra Veltman

‘t Landleven huissalade en Honing-Mosterd Braadslee

Zeshonderd meter winkel in Bladel met vijftig meter toonbank. Slagerij en poelier ’t Landleven verkoopt alleen verse producten. De kwaliteit is hoger, en de prijs gelijk aan of lager dan die van de...
21 februari 2023

‘Innovatief en superlekker’

Bij slagerij Erik Vis draait alles om ambacht en kwaliteit, met het beste vlees en superieure smaakmakers. Zoals bijvoorbeeld de Sliceable Sauces van Verstegen, een snijdbare saus die verkrijgbaar...
21 februari 2023

Het bijzondere vlees van varkenshouder Jaap Frerichs

Noem hem geen biologische varkenshouder. “Want dat ben ik niet”, zegt boer Jaap Frerichs resoluut. Frerichs houdt varkens op zijn eigen wijze. Dat houdt in: op een zo goed en gezond mogelijke manie...
21 februari 2023Menno Bonnema

Ken je marges

Je hebt kneiterhard gewerkt, maar wat heb je nou verdiend?” Door die vraag van een ondernemer een paar jaar geleden maakte ik voor het eerst kennis met de gepassioneerde versondernemer die keihard...
23 februari 2023Michelle de Koning

After-december-dip

In mijn laatste column schreef ik dat ik zo kon genieten van de decembermaand, de voorbereidingen en de keuze van strategie. Binnen een mum van tijd was de decembermaand voorbij en zaten we met de...
28 februari 2023Carla van Eijk

‘Blij dat ik geen meubel-maker ben geworden’

Chris Caspers (18) twijfelde op de middelbare school tussen meubelmaker of slager worden. Het werd het laatste en daar kreeg hij geen spijt van. Hij rondde vorig jaar de SVO-opleiding Productiemede...
1 maart 2023Karlijn Meulman

Het moderne ambacht van Nico Sluis Vleeswaren

Voor Nico Sluis Vleeswaren zijn kwalitatieve, ambachtelijke vleeswaren al decennialang heel normaal. Wat het bedrijf in Maarssen dezer dagen echt uniek maakt, is het vermogen om groot- én kleinscha...
2 maart 2023Dennis van Asselt
Vleesmagazine 1 | februari 2023

Vleesmagazine 1 | februari 2023