Jelle: ‘Ik wil het hele dier kunnen verwerken, van begin tot eind’

Dat ‘met de handen werken’ past hem sowieso beter dan een kantoorbaan. Jelle volgde vijftien jaar geleden al een bakkersopleiding, ook in de foodsector. “Daar merkte ik al dat ik het lekker vind om bezig te zijn en om iets te maken, maar het slagersvak is veel breder. Je kunt zoveel kanten op en het gaat verder dan alleen een stukje vlees snijden.”

Juist die variatie trok hem vanaf het begin aan. De opleiding geeft hem een inkijk in alle onderdelen van het vak: van rund tot varken en van anatomie tot verwerking. “Ik leer nu veel specifieker en die kennis helpt mij op de werkvloer. Ik merk dat ik klanten beter kan adviseren. Voorheen moest ik vaak een collega erbij halen, nu kan ik zelf uitleggen welke delen waar zitten en wat je ermee kunt. Dat geeft echt voldoening.”

Hoewel hij moest wennen aan het schoolleven, voelt hij zich inmiddels helemaal op zijn plek. De praktijklessen zijn voor hem het hoogtepunt. “Daar kan ik zelf proberen, fouten maken en ervan leren. Dat is waar ik het meest energie van krijg. Lachend: “De hele dag in een lokaal zitten was wel lang geleden, dus dat was wel even wennen.”

Jelle heeft geen plannen om een eigen slagerij te beginnen, maar dromen zijn er genoeg. “Ik wil uiteindelijk het hele dier kunnen verwerken. Hoe meer ik mag en kan doen, hoe beter. Dankzij de opleiding wordt mijn werk steeds afwisselender en dat is precies wat ik zoek.”