BLOG | Luuk van der Molen (20) startte twee jaar geleden met de slagersopleiding bij SVO. “ik ontdekte: in een slagerij heb je veel sociale ruimte. Je werkt met mensen, in een team, en er is altijd werk. Dat sprak me allemaal erg aan.”
Hij startte aan de opleiding en begon tegelijkertijd met een baan in de slagerij. Wat hem vanaf dag één fascineerde? Hoeveel er te leren valt in het slagersvak. “Je begint op de opleiding met leren hoe een koe in elkaar zit. Wat kun je met elk onderdeel doen? Dat alleen al vind ik zó interessant. Uit één stuk vlees kun je wel honderd verschillende producten maken.” Theorie en praktijk wisselen elkaar af op de opleiding. “We hebben een halve dag theorie en een halve dag praktijk. In het praktijklokaal leer je het vak pas echt, is mijn mening.”
Snel groeien
Luuk is vooral trots op zijn snijvaardigheden. “Dat leer je hier écht goed. Ik durf nu veel meer tegen klanten te zeggen, omdat ik meer weet over het vlees waarmee ik werk.” Een jaar geleden werkte hij nog achter in de productie. “Nu sta ik bijna een jaar achter het hakblok. Ik heb meer zelfvertrouwen. Door de opleiding probeer je steeds een beetje meer, waardoor je snel groeit in het vak.”
Naast het ambacht denkt Luuk graag mee over productontwikkeling in de slagerij. “De toonbank in de slagerij waar ik werk is elke week anders. Je moet blijven vernieuwen”, vindt hij. School zijn combinatie van werken in de slagerij en één dag school, leert hij naar eigen zeggen het snelst. “Op school leer ik alle tools, maar in de slagerij zelf ontdek ik van alles over klantcontact en hoe we producten net even anders kunnen presenteren.”
Terug naar het ambacht
Zijn droom? “Ik wil Nederland terug helpen naar het ambacht. Dat mensen weer weten wat ze eten en daarvoor naar de goede slager gaan.” Ook met social media ziet hij kansen. “In onze slagerij doen we daar al veel mee. Het is goede reclame en leuk om te doen. Met sociale media kun je een hoop mensen bereiken. Zo kunnen we laten zien hoe mooi dit vak is.
Dit blog hoort bij Vleesmagazine | editie 2-2026. Het thema van dit nummer is lam. Abonnees kunnen alle artikelen ook online lezen. Nog geen abonnee? Sluit dan een abonnement af.
