SVO | Hij is pas 21 jaar, maar toch heeft Marijn Voogt al zeven jaar in de slagerij. Dit jaar gooide hij het roer om en begon hij met de koksopleiding bij SVO. Hij werkt nu als kok bij een cateringbedrijf, waar hij veel profijt heeft van zijn vleeskennis.
Marijn maakte al jong kennis met het slagersvak. Op zijn dertiende vond hij een bijbaantje bij een slagerij in zijn woonplaats Hilversum. “Ik vond het meteen leuk”, zegt hij. “Maar toen ik een opleiding moest kiezen, koos ik toch voor een andere richting: bouwkunde. Interessant, maar na één stage wist ik: de hele dag op kantoor zitten is niets voor mij. Ik stopte met bouwkunde en ging voor de slagerij. Eerst haalde ik mijn mbo-diploma’s Productiemedewerker slagerij en Slager af bij SVO vakopleider food. Daarna zette ik de volgende stap: mbo 4 Bedrijfsleider.”
Nieuw vak leren
De slagerij waar Marijn toen werkte, moest helaas snijden in het personeelsbestand. Hij raakte zijn baan kwijt en stopte ook met de opleiding. “Ik wilde eens goed nadenken over wat ik nu echt wilde doen”, zegt hij. “Ik vertrok naar Curaçao en toen ik terugkwam, regelde ik proefdagen bij een slagerij en bij Catering Groep Nederland. Dit bedrijf verzorgt grote feesten en partijen en dat past goed bij mij. Ik kan er mijn liefde voor barbecue en koken kwijt, ik krijg energie van werken op feesten en ik vind het leuk om een nieuw vak te leren. Sinds de zomer volg ik de koksopleiding bij SVO en ben ik kok bij Catering Groep Nederland. De opleiding bevalt me goed. Ik vind het interessant om te leren over bereiden en het combineren van smaken.”
Van slagerij naar catering
Marijn is blij met zijn overstap naar de catering. “Ik leer hier veel en het leuke is: ik kan mijn collega’s ook veel leren”, zegt hij. “Mijn kennis over vlees komt goed van pas. Zo geef ik collega’s tips over het beoordelen van de vleeskwaliteit, efficiënt splitsen en vleesopslag.” Soms mist Marijn de slagerij wel een beetje. “Zeker tijdens de kerstperiode met al die mooie kwaliteitsproducten”, zegt hij. “Ik denk erover om in december wat vrije dagen op te nemen, zodat ik in de slagerij kan helpen. Zo krijg ik toch die kerstsfeer nog even mee.”