‘De fijnste manier van leren’

Kaylee van Gool was zestien toen ze voor het eerst in de slagerij stond, als zaterdaghulp. Doordeweeks volgde ze de opleiding voor juridisch administratief medewerker. Het idee was om na haar diploma eerst een jaartje te werken en dan met een vervolgstudie te beginnen. “Daar is het niet van gekomen”, lacht ze nu. “Wél van dat diploma, maar niet van die vervolgstudie. Ik vond het veel te leuk om in de slagerij te werken!”

Tien jaar later is ze eigenaar van diezelfde slagerij. Samen met haar vriend, die ze op de werkvloer ontmoette. Tot die ‘vervolgstudie’ kwam het alsnog, want in 2023 begon ze aan de SVO-opleiding ‘Traiteur’. “Ik vond én vind werken heel leuk’, vertelt Kaylee. “Maar ergens wilde ik ook weer nieuwe kennis opdoen. Vooral kennis waarmee we een extra verdiepingsslag konden maken.”

Meer met maaltijden

Van haar vorige werkgever kreeg Kaylee het advies om zich in te schrijven voor de opleiding Traiteur. “Die sloot goed aan bij de praktijk”, vertelt Kaylee. “We wilden namelijk méér omzet uit onze maaltijden halen.” Hoe? Door te variëren met de gerechten, in te spelen op trends en creatieve bereidingen toe te passen. Dit had ook te maken met onze doelgroep, die steeds jonger werd. Jongvolwassenen willen graag verrast worden, bijvoorbeeld met oosterse en mediterrane gerechten.”

SVO-opleiding bereidde Kaylee voor op overname Keurslagerij

Kaylee bezocht de open avond in Houten en raakte overtuigd van de mogelijkheden. In 2025 haalde ze haar diploma én werd ze eigenaar van de slagerij. “Beter kon niet”, zegt ze nu. “Want behalve over nieuwe maaltijden leerde ik ook over warenkennis, leidinggeven, financiën en meer. Ik was perfect voorbereid op de overname.” Haar SVO-opleiding krijgt misschien nog een vervolg, zo blijkt. “Ik wil me extra verdiepen in het slagersvak”, zegt Kaylee. “De opleiding Slager is dan zeker een optie. SVO biedt de fijnste manier van leren. ’s Ochtends een theoriedeel en ’s middags de praktijk. Daar word je echt beter van!”