BEDRIJFSINFORMATIE | Tijdens BBQ @ The Lake presenteerde Degens inspiratie voor slagers en andere versspecialisten. Het werd een middag vol vernieuwende producten, verrassende smaakcombinaties en slimme oplossingen voor het barbecueseizoen.
Na eerdere edities koos Degens dit jaar voor een andere setting: Bon aan de Sluis, een sfeervolle locatie aan de Vinkeveense Plassen. Het event bood bezoekers niet alleen culinaire inspiratie, maar ook ontspanning. Een muzikaal duo zorgde voor de muzikale omlijsting, er was een goochelende karikatuurtekenaar aanwezig en gasten konden met een sloep de plassen verkennen. “We willen onze klanten een gezellige, ontspannen middag bieden, waarin beleving en smaak samenkomen”, aldus Merghery, brand manager bij Degens.
Nationale BBQ-wedstrijd
Een van de hoogtepunten was de ‘Best BBQ Burger Battle’, waarbij twaalf versspecialisten hun beste burgercreaties presenteerden. Deze werden beoordeeld door een onafhankelijke jury bestaande uit vleesspecialist Paul van Trigt, culinaire chef-kok en Dutch BBQ-teamlid Cor van Dusschoten en Europees kampioen jonge slagers Josja Haagsma. Zij keken naar de ultieme combinatie van smaak, garnituur, broodje, saus, originaliteit en presentatie.
De 1e prijs ging naar Slagerij Van Engelen met een meesterlijke Boer’n’Beef. De innovatieve twist - smolten boerenkaasfondue en lokale producten- werd beloond met de X-Factor Award en een barbecue. De 2e prijs beker ging naar Slagerij-Traiteur Bles met de Bles Burger. Slagerij Paauwe behaalde de 3e prijs met hun Purmerburger.
Opvallende smaaksensaties
Het Dutch BBQ Team en een breed scala aan partners liet de nieuwste producten proeven. Van den Berg Vleesexpert serveerde langzaam gegaard buikspek en een flat iron steak. Mind Your Meat serveerde vegan flame grill burgers, Greens & Salads toonde kleurrijke rauwkost en salades, terwijl Pastridor diverse soorten hamburgerbroodjes en pinsa’s liet proeven. Een opvallende tip van Pastridor: “Smeer een klein beetje dry glaze op de bovenkant van het broodje, als een soort lipgloss. Dat zorgt voor extra glans en maakt je broodje nog aantrekkelijker. Instagrammable broodjes zijn immers belangrijker dan ooit”.
Ook pinsa’s – luchtige, plantaardige flatbreads – maken hun opmars. Pastridor bracht de Pinsa Romana onder de aandacht, gemaakt met biga en zuurdesem. Daarnaast introduceerde het bedrijf Naanta pocketbreads: ambachtelijk gebakken broodjes op basis van naan en pita, die gevuld kunnen worden met bijvoorbeeld falafel en pulled chicken.
Over Degens
Degens, opgericht in 1930 door Gustav Degens in Rotterdam, is uitgegroeid tot een toonaangevende leverancier van kruiden, specerijen, sauzen en marinades voor de ambachtelijke versspecialist. Als onderdeel van de Solina Group richt Degens zich op het ondersteunen van vakmensen met hoogwaardige, natuurlijke producten en innovatieve smaakoplossingen. Met een breed assortiment, waaronder crumbs en decoratiemixen, helpt Degens slagers en andere versspecialisten zich te onderscheiden van het supermarktsegment. De focus ligt op kwaliteit, creativiteit en het delen van marktkennis, waarmee Degens een betrouwbare partner is voor het ambacht.
Hybride producten
Het Dutch BBQ Team presenteerde hybride burgers gemaakt met het nieuwste product van Degens de Meatplus Mix. "De burgers bestaan voor 50 procent uit rundvlees en 50 procent Meatplus Mix", vertelt Merghery. "Dit concept biedt een oplossing voor wie op zoek is naar smaak, duurzaamheid én betaalbaarheid."
‘Durf eens andere producten in je assortiment te nemen’
Degens speelt ook in op de behoefte aan gemak en efficiëntie. Nieuw zijn onder andere de instant pasta’s, rijstmix en taboulé. "Deze mixen hoef je alleen maar kort te wellen in koud water. Zo heb je in een handomdraai een smaakvolle basis voor je barbecuegerecht", aldus Merghery.
De kracht van efficiëntie
Een andere praktische innovatie is het kant-en-klare uienconcept, dat vorig jaar werd geïntroduceerd. De uien zijn verkrijgbaar in twee varianten: naturel of gekarameliseerd met bruine suiker. "Dit bespaart ondernemers veel tijd en draagt bij aan efficiënt werken in de winkel of keuken."
Diversiteit op de barbecue
Tijdens het event werd duidelijk: niet enkel een goed stuk vlees, maar juiste ook vis, groente, hybride en vegan producten bieden kansen op de barbecue. "Durf eens andere producten in het assortiment op te nemen", adviseert Merghery. "Combineer deze met kruidenmixen, rubs, marinades en sauzen. Daarnaast spelen ook side dishes een belangrijke rol, denk bijvoorbeeld aan salades, hamburgerbroodjes en pinsa’s."
Dit is een artikel uit het Vleesmagazine 4-2025. Het thema van dit nummer is Koeling. Abonnees kunnen alle artikelen ook online lezen. Nog geen abonnee? Sluit dan een abonnement af.
