Versterk je expertise met HAS green academy en Meattech

Hoe behoud je het ambacht en de kwaliteit waar de sector op gebouwd is, terwijl je tegelijk innoveert met hybride en alternatieve eiwitten? Juist op dat snijvlak bieden HAS green academy en technologisch platform Meattech een praktijkgerichte cursus aan, die professionals helpt om hun kennis te verdiepen en direct toe te passen in de praktijk.

Met de cursus Vleestechnologie en alternatieve eiwitten verdiep je je in de technologie achter zowel traditionele vleesproducten als innovatieve eiwitconcepten. Van 100 procent dierlijk tot volledig plantaardig, en alles daartussenin.

Van grondstof tot eindproduct

Tijdens de cursus doorloop je het volledige productieproces. Je verdiept je in grondstofkeuze, structuur en binding, smaakontwikkeling, processing en productkwaliteit. Ook onderwerpen als microbiologie, wetgeving en kwaliteitsborging komen uitgebreid aan bod.

Zo leer je niet alleen hoe producten worden gemaakt, maar vooral welke technologische keuzes bepalend zijn voor smaak, textuur, houdbaarheid en marktpotentie.

Leren met en van professionals

Wat deze cursus onderscheidt, is de sterke verbinding met de praktijk. HAS green academy werkt intensief samen met bedrijven, experts en specialisten uit de vleessector en de bredere eiwitindustrie.

Gastdocenten uit het werkveld brengen actuele vraagstukken en praktijkervaring in. Tijdens practica en bedrijfsbezoeken pas je de inzichten direct toe en wissel je ervaringen uit met vakgenoten.

Een inspirerend voorbeeld zijn de winnaars van de Meattech Challenge 2025-2026. Met hun concept Pardon Blue, een hybride productconcept met 25 procent vlees, laten zij zien hoe traditioneel vakmanschap en de eiwittransitie samenkomen in een toekomstgericht productidee. Op de foto zie je ze samen met Edwin van Le Cordon Bleu.

Meattech Challenge

De Meattech Challenge vormt de afsluiting van de cursus. Samen met andere cursisten werk je aan een innovatief productconcept dat aansluit bij de uitdagingen en kansen van vandaag.

Technologie, creativiteit en marktinzicht komen samen in een concreet eindresultaat. Het beste concept ontvangt de Meattech Challenge Award: een erkenning voor vernieuwend denken en toepasbare innovatie binnen de sector.

De toekomst van eiwitten

De voedingsmiddelenindustrie verandert snel. Organisaties die investeren in kennis, productontwikkeling en technologische innovatie versterken hun positie in een markt die continu in beweging is.

Wil je jouw expertise verdiepen en actief bijdragen aan de toekomst van vlees en alternatieve eiwitten? Ontdek wat deze cursus voor jou kan betekenen.