Bij vragen over de recepten van QSTA kan slager Patrizia Amoruso bij rayonmanager
Hayssa Braker terecht. Beide dames hebben een leuke ‘klik’.
Warme maaltijden, à la minute belegde broodjes en huisgemaakte schnitzels. Daar staat Keurslager Elzinga om bekend. Mede-eigenaar Patrizia Amoruso staat open voor nieuwe recepten en smaakmakers. De Epos marinades en sauzen zorgen voor smaak, kleur en geur. Ze dragen ook bij aan een snellere productie.
De heerlijke bakgeuren van vlees en aardappeltjes, komen je tegemoet als je in de namiddag rondloopt in winkelcentrum Het Stroink in Enschede. Deze lekkere kookluchten zijn afkomstig van Keurslager Elzinga. In het zicht van voorbijkomende klanten, vanuit een halfopen winkel, bakt een slagersmedewerker hier in een grote pan de aardappeltjes à la minute. Schnitzels, gehaktballen, groenten en sauzen worden in de steamer opgewarmd zodat klanten ze warm mee naar huis kunnen nemen.
Van vier tot zes uur is het spitsuur. Sommige klanten komen dagelijks langs om voor 7,50 euro een warme maaltijd mee naar huis te nemen. “Alles maken we zelf. In heel veel van onze maaltijden en sauzen verwerken we producten van het merk Epos. Het voordeel van deze marinades en sauzen is dat het kant-en-klaar is, en dat we zo sneller kunnen produceren”, vertelt Patrizia Amoruso, mede-eigenaar van Keurslager Elzinga. Vooral de ruime keuze in smaken van bijvoorbeeld marinades, biedt uitkomst. “Ze passen goed bij vlees. Zoals de knoflookmarinade; die is erg lekker. De Argentina is weer heel mooi van kleur en geur. Dat is naast smaak ook belangrijk bij de presentatie van onze producten.”
Recept Boa bun Bulgogi
Ingrediënten
- 70 gr Epos Marinade Five Spices 2,5 l (1004794)
- Dutch Spices bulgogisaus Koreaanse stijl (2032926)
- 20 bao buns
- 1000 gr kipdijvlees
- bosui
- 1 bosje koriander
- sesamzaad
Bereiding
- Marineer het kipdijvlees met de Epos Marinade Five Spices en bereid het tot pulled
chicken. Meng vervolgens de pulled chicken met de Korean Bulgogi Sauce. - Vul de bao buns royaal met dit mengsel.
- Maak de bao buns af met bosui, koriander en sesamzaad.
Tips
- De Bao Bulgogi Buns smaken nog lekkerder met een schepje Bieze Salade Coleslaw
Amerikaanse Stijl. - Verkoop de Bao Bulgogi Buns per vier stuks, verpakt in een Novato-schaaltje.
Consumentenadvies
- Verwarm de bao buns 2 minuten in de magnetron en laat ze daarna 1 minuut rusten.
Van alle markten thuis
In een toonbank van twaalf meter is een breed scala aan vers vlees, maaltijden en barbecueproducten uitgestald. Daarnaast gaan er veel vers belegde broodjes over de toonbank. “We zijn van alle markten thuis. Onze varkensschnitzels zijn onze specialiteit. Daarnaast zijn onze carpacciobonbons met truffelmayonaise een hardloper. Daarin zit de truffelolie van het merk Epos verwerkt.” Sinds ze in 2011 in de Enschedese slagerij werkt, is Patrizia bekend met de producten van het merk Epos. Anderhalf jaar geleden is ze mede-eigenaar van Keurslager Elzinga geworden. Ze runt de zaak nu samen met Raymond Elzinga. “Deze slagerij zit al 30 jaar in dit winkelcentrum. Vier jaar geleden is Raymond met pensioen gegaan. De winkel is toen overgenomen, maar twee jaar geleden heeft hij deze weer teruggekocht.” Raymond werkt nu nog mee, maar in de toekomst is het de bedoeling dat Patrizia de zaak gaat overnemen. “Ik ben al jaren bezig met eten bereiden en met vlees. Hier sta ik zes dagen in de week in de keuken en thuis kook ik ook.” Om inspiratie op te doen, kijkt Patrizia op Facebook. Daarnaast zijn de magazines van QSTA een inspiratiebron voor recepten. “Ik sta altijd open voor nieuwe dingen.” Als ze een vraag heeft over de bereiding van een recept, belt ze met QSTA’s rayonmanager Hayssa Braker.
Leuk en snel contact
Beide dames zeggen bijna in koor dat ze een leuke ‘klik’ met elkaar hebben. Hayssa: “Laatst belde ik Patrizia en toen bleek ze op vakantie te zijn, maar we hebben toch lekker gepraat over van alles en nog wat. Als je een leuke band hebt, kun je elkaar ook op deze manier bellen.” Patrizia vult aan: “Als we hier wat nodig hebben, dan hebben we snel contact. En als we iets bestellen, hebben we de producten de volgende dag al in huis.” Onlangs heeft QSTA nieuwe Aziatische producten geïntroduceerd. Zoals de Epos crunchy sriracha mayo en de Dutch Spices bulgogisaus Koreaanse stijl. “Aziatische smaken zijn momenteel heel populair in de horeca en slagerij”, merkt Hayssa op. Patrizia gaat aan de slag met de nieuwe ingrediënten en de bijbehorende recepten voor haar broodjes. “Zo kan ik mijn klanten laten zien dat ik wat anders voor ze heb.”
Recept Bánh mì Crunchy Chicken Sriracha
Ingrediënten
- 70 gr Epos Marinade Five Spices 2,5 l (1004794)
- 300 gr Epos Krokant Chips 3 kg (1003136)
- Epos crunchy sriracha mayo (2032869)
- 1000 gr kippendijen
- wortelsalade zoetzuur
- 1 bosje koriander
- sesamzaad
- baguette of pistolet
Bereiding
- Snijd de kippendijen in blokjes en marineer deze met de Epos Marinade Five Spices.
- Verkruimel de Epos Krokant Chips in een kom en druk de gemarineerde kip stevig in de chips.
- Gaar de stukjes kippendij vervolgens 20 minuten in de oven op 180 °C.
- Snijd een stuk baguette of pistolet open. Smeer de binnenkant royaal in met Crunchy
Sriracha en vul het broodje vervolgens met zoetzure wortelsalade, krokante kip, verse
koriander en sesamzaad.
Tip
- De Crunchy Chicken-stukjes zijn ook lekker op een borrelplank met Crunchy Sriracha.
Consumentenadvies
- Verwarm de Crunchy Chicken-stukjes 8 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Meer inspiratie? Check de QR-code!
Ga met de QR-code naar: https://epos-specerijen.nl/nl_NL/blogs/recepten/
QSTA BV
Riddererf 2
3861 PT Nijkerk
+31(0) 88-4015000
www.qsta.nl
Deze bedrijfsinformatie hoort bij Vleesmagazine | editie 5-2026. Het thema van dit nummer is Groente. Abonnees kunnen alle artikelen ook online lezen. Nog geen abonnee? Sluit dan een abonnement af.
