‘We hebben niet voor niks tanden gekregen’
PREMIUM
Eigenaar Paul Vocking:
“Onze corebusiness is
retail en lokale grossiers.
Daarnaast liggen we
ook bij Hanos, Sligro en
Makro en leveren we
aan de Utrechtse
horeca.”
Vocking is een echte nichespeler; het 135 jaar oude Utrechtse bedrijf maakt hun bekende leverworst nog altijd met het oorspronkelijke recept en ontwikkelt daarnaast nieuwe producten zoals een hybride leverworst en bitterballen. Van ‘wereldberoemd binnen de provincie’ naar landelijke beschikbaarheid.
Varkenslever, runderlever, spek, tarwebloem om het vlees te binden en kruiden; de Vocking leverworst wordt al sinds 1891 op dezelfde manier gemaakt. De worst valt op omdat hij niet roze is, maar bruin. “De kleur van lever”, legt eigenaar Paul Vocking uit. Hij deed deze ochtend zelf de deur open met het haarnetje nog om zijn hoofd want “we zijn met zijn vieren dus het is hier altijd druk”, lacht hij terwijl hij de koffie haalt.
