Waar liggen kansen voor lamsvlees?
PREMIUM
VAKTECHNIEK | Voor veel slagers is lamsvlees geen vanzelfsprekende categorie meer. De kostprijs is hoog en de afzet wisselvallig. Wie het vlees succesvol wil verkopen, moet verder kijken dan alleen de bout.
Bij Kwaliteitsslagerij De Schrans in Leeuwarden loopt de vraag naar lamsvlees terug. “In het verleden verkochten we best wel wat lamsvlees, zoals bouten, koteletjes lamsschouder, lamsgehakt en lamskebab. Sinds corona is dat een stuk minder geworden”, zegt eigenaar Johannes Hoekstra.
