PREMIUM
AMBACHT | Opvolging is niet vanzelfsprekend in het slagersvak, maar dat geldt niet voor Keurslagerij Van der Geest. Het roer werd twee jaar geleden overgenomen door twee enthousiaste medewerkers. Met een nieuwe toonbankindeling en de vertrouwde sfeer en kwaliteit zetten ze de zaak voort.
De slager vindt maar moeilijk een opvolger, schreef de NOS zo’n drie jaar geleden. De nieuwsinstantie somde een paar redenen op: de vergrijzende sector, de krappe arbeidsmarkt en het heersende idee dat het slagersvak zwaar is. Vandaag de dag is die uitdaging van opvolging niet veel anders. Ook de kinderen van slagersechtpaar Peter en Janine van der Geest van Slagerij Van der Geest in het Noord-Hollandse Heemstede hadden andere plannen voor hun werkende leven. Maar gelukkig hadden twee jonge, ambitieuze medewerkers wel oren naar een overname. We bezoeken de slagerij op een zonnige, doordeweekse dag in het voorjaar. Het is nog vroeg op de dag en aan het begin van de week, maar in de winkel lopen de klanten in en uit. Ook achterin is er volop bedrijvigheid. “Hier maken we onze eigen worsten, vleeswaren, maaltijden en salades”, licht mede-eigenaar Arjan den Butter (38) toe. Hij werkte na zijn SVO-opleiding bij verschillende slagerijen. In 2017 kwam hij bij Van der Geest terecht. Toen hij van Peter en Janine de vraag kreeg of hij de zaak wilde overnemen, was hij enthousiast. “Maar ik wilde het niet alleen doen, dat zag ik niet zitten.” Mede-eigenaar Jasper Oud (30) vult aan: “Vroeger deden man en vrouw dat samen; hij als slager en zij runde de winkel. Dat zie je nog steeds vaak. Maar onze vrouwen kozen een ander carrièrepad.” Jasper kwam in 2020 in de zaak werken nadat Peter en Janine hem hadden gepolst. “Ik werkte destijds bij een slagerij in Haarlem. De vraag kwam voor mij misschien net te vroeg, maar ik wilde het een kans geven. Met Arjan klikte het goed, dus toen hebben we de knoop doorgehakt.”