Slagerij van de toekomst
PREMIUM
Toine en Jannemiek Harmsen hebben inspiratie opgedaan in binnen- en buitenland.
AMBACHT | Naar eigen zeggen runnen Toine en Jannemiek Harmsen sinds enkele maanden een soort ‘slagerij van de toekomst’. In hun zelfbedieningswinkel in het Overijsselse Diepenveen lopen klanten met mandjes rond alsof ze in een supermarkt shoppen. “Door de verse maaltijden plussen we nu in omzet met dertig procent.”
De coronacrisis en later ook de energiecrisis zetten Toine (47) en Jannemiek (49) Harmsen aan het denken. De catering viel voor het Keurslagersechtpaar tijdens covid weg doordat er geen feestjes meer georganiseerd werden. In de winkel werd het juist vele malen drukker. Consumenten namen thuis meer tijd om te koken en waren op zoek naar een stuk kwaliteitsvlees. De omzetten stegen flink door en ook na de coronacrisis bleven de klanten de slagerij aan de Dorpsstraat bezoeken.