‘Productieafdeling slagerij is veel boeiender dan mensen denken’

Maureen Wijnands_SVO

Maureen Wijnands (17) begon als afwashulp bij Beerens Slagerij & Traiteur in Best, maar vroeg haar werkgever al snel het hemd van het lijf over vleesdelen, worst maken en ­productiewerkzaamheden. Ze wil alles leren over het slagersvak. Daarom startte ze dit jaar met de mbo 2-opleiding Productiemedewerker slagerij van SVO vakopleiding food.

Foto: Maureen Wijnands 

Maureen droomt al van jongs af aan van een eigen zaak. Ze koos na de middelbare school daarom voor een onder­nemersopleiding, maar vorig jaar bleek die opleiding toch niet te passen. Intussen werkte ze steeds meer uren in de verkoop bij Beerens Slagerij & Traiteur en groeide haar interesse in het slagersvak. “Ik stelde onze slagers Twan, Paul en Antwan steeds meer vragen over vlees”, vertelt Maureen. “Hoe zit dat vleesdeel in elkaar, waar komt dat vlees vandaan? Hoe maak je dit product? Ik wilde dat precies aan klanten kunnen vertellen. Twan stelde voor dat ik de opleiding Productiemedewerker slagerij bij SVO ging volgen en dat leek me wel wat. Ik stopte met mijn andere opleiding en eind januari begon ik bij SVO.”

Niet alleen maar zwaar werk

Maureen is de enige vrouw op de productieafdeling van Beerens en dat bevalt haar prima. “Mensen stellen me vaak vragen over mijn werk”, zegt Maureen. “Vind ik het niet lastig om tussen de mannen te werken? Is het geen zwaar of vies werk? De meeste mensen hebben geen idee wat er allemaal komt kijken bij het slagersvak. De productieafdeling is juist enorm interessant. Er is zoveel wat je onder de knie moet krijgen. Van het uit elkaar halen van een hele schouder tot het zelf maken van worsten en vleeswaren: de werk­zaamheden zijn heel gevarieerd. Ik sta ook nog steeds in de verkoop, want klanten adviseren doe ik ook graag.”

Ideale leerschool

Beerens is voor Maureen een ideale leerschool. Het bedrijf is groot en maakt veruit de meeste producten zelf. “Ik mag alles leren”, zegt Maureen. “Ik hoef het maar te vragen, of het wordt voor mij geregeld. De combinatie van school en werk bevalt me ook prima. Een BBL-opleiding past goed bij mij, want dan leer ik vooral tijdens het werk. Ik ben zeker van plan om verder te gaan met de mbo 3-opleiding Slager. Ik ga helemaal voor het slagersvak en daar wil ik mijn papieren voor halen.” Een eigen zaak ziet Maureen nog steeds zitten. Haar zus is bakker en ze willen samen ooit een verspleintje beginnen. “Maar voorlopig kan ik nog heel veel leren bij Beerens en dat wil ik ook doen. Het slagersvak is het mooiste vak wat er is, het is echt een ambacht.”

SVO Vakopleiding Food_logo klein

SVO vakopleiding food is een landelijke opleider en biedt een totaalpakket van mbo-opleidingen en trainingen. De opleidingen en trainingen sluiten goed aan op de praktijk en de docenten van SVO komen zelf uit het vak.

www.svo.nl | info@svo.nl | twitter: @SVO_Opleidingen

Dossiers
Lees ook
Belgische vleessector in beeld

Belgische vleessector in beeld

Het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) brengt samen met persfotograaf Jimmy Kets de Belgische vleessector in beeld in een fotoboek. "We willen de kloof tussen de consumenten en het vlees op hun bord verkleinen door hen met beeld en tekst iets bij te brengen over de Belgische vleessector", zegt "Liliane Driesen, woordvoerder VLAM.

‘Je klanten willen goede informatie’

‘Je klanten willen goede informatie’

Wat voor bedrijf je ook runt, zonder digitale hard- en software red je het (bijna) niet meer. Misschien helpt een beetje omdenken: niet automatiseren omdat het moet, maar omdat het je een scala aan (nieuwe) mogelijkheden kan opleveren. Met vandaag Paul te Velthuis van Bizerba.

De wereld wordt geautomatiseerd

De wereld wordt geautomatiseerd

Slagers over… AUTOMATISERING In ieder nummer van Vleesmagazine schrijven twee columnisten over één onderwerp, vanuit hun eigen expertise en ervaring. Josja Haagsma en Franny van Linschoten buigen zich dit keer over het thema automatisering. De afgelopen honderd jaar is er enorm veel veranderd binnen het slagersvak. We blijven...