Pariser Lachsschinken in goudvlies
Lachsschinken is van origine een Duits product. Het wordt gemaakt van zwaardere slachtvarkens (geslacht gewicht tussen 80-100 kilogram). De naam Lachsschinken betekent zalmham. Het product heeft niets te maken met zalm, behalve de zachtroze kleur, de fijne vleesstructuur van de schoongevliesde ‘appel’ van de varkenslende en de zachte rooksmaak die aan rauwe zalm doet denken.