PREMIUM
Het meeste voer is van eigen teelt.
Traditioneel eet de Nederlander weinig kalfsvlees. Daarom is de kalversector aangewezen op de Europese markt. In buitenlandse keukens wordt het delicate, smakelijke en veelzijdige vlees juist zeer gewaardeerd. Dat motiveert de branche om de kwaliteit hoog te houden, door innovatie en hoger dierenwelzijn na te streven.
Wat valt op aan dit rijtje gerechten, die traditioneel met kalfsvlees bereid worden? Wienerschnitzel, ossobuco, blanquette de veau, saltimbocca, vitello tonnato, veal parmesan, Zürcher Geschnetzeltes. Ze komen allemaal uit buitenlandse keukens. En als je ze watertandend kiest op de menukaart in een restaurant ergens in Europa, is de kans groot dat het kalfsvlees op je bord gewoon uit Nederland komt.
