PREMIUM
Meesterslager Peter van der Geest legt de lat hoog bij aanvang van de masterclass.
In april kwam een groep studenten van de SVO vakopleiding food bijeen in de Markthal in Rotterdam voor een masterclass over de varkensschouder. Onder begeleiding van meesterslager Peter van der Geest ontdekten de studenten de eindeloze mogelijkheden, van de varkensschouder én van het slagersvak.
Jullie moeten het vak vernieuwen. Niet alleen leren van de oudere slagers, maar zelf nieuwe manieren bedenken om je product meerwaarde te geven.” Meesterslager Peter van der Geest legt de lat hoog bij aanvang van de masterclass, die hij verzorgt in de ruimte van SVO vakopleiding food in de iconische Markthal in Rotterdam. Hij benadrukt dat de zelfstandige slager alleen kan overleven als hij oog heeft voor de wensen van de klant. Die heeft het druk en is gediend met topproducten die hij snel kan serveren. Van der Geest benadrukt dat de vernieuwing in het vak moet komen van de nieuwe generatie. “Jonge mensen zitten nog niet vast in een stramien.” Met de Week van de Slager en de masterclass wil branchevereniging Koninklijke Nederlandse Slagers het slagersvak in de schijnwerpers zetten en laten zien hoe veelzijdig én leuk het vak kan zijn.