Vroeger was de keuze van de toonbank en de praktische logistiek allesbepalend voor de (her)inrichting van een slagerswinkel. Tegenwoordig komen er bij een verbouwing veel meer aspecten kijken. Zo wordt het traject van land tot bord steeds belangrijker. Net als de uitdaging om ervoor te zorgen dat de klant bij elk winkelbezoek alle assortimentsgroepen en specialiteiten écht ziet.
