Lekker onderwater garen
PREMIUM
VAKTECHNIEK | Soms hoeft het leven niet ingewikkeld te zijn. Vind je het lastig om vlees op de barbecue precies goed te garen? Of lukt het wel, maar levert het vaak stress op? Dan is sous vide de oplossing. Eerst rustig onder water garen, daarna kort op de barbecue voor dat heerlijke korstje – en je bent klaar. Jij ontspannen, je gasten onder de indruk.
Een bak water en het vuur van de barbecue: misschien niet de meest logische combinatie, maar wel de beste van twee werelden. Het principe van sous-vide is eenvoudig. Je verpakt vlees vacuüm in een plastic zak en gaart het in water op exact de juiste temperatuur. Door de lage temperatuur – grofweg tussen de 50 en 80 graden – en de langere gaartijd, krijg je een gelijkmatige garing. Marinades en kruiden kun je direct mee vacuümeren, dus je marineert en gaart tegelijk.
