PREMIUM
Ben Kamphuis kiest bewust
voor een pand in de buurt van
een supermarkt.
Slagers die overstappen op zelfbediening met maaltijden en delicatessen; het is geen nieuwe ontwikkeling. Maar weinigen tillen het concept naar zo’n hoog niveau als Ben Kamphuis van Slager Ben in Doorn. “Ik ben meer een ‘culinair gek’ dan slager.”
Al tien jaar liep Ben Kamphuis rond met het idee om zijn klassieke slagerij om te turnen naar een moderne eetwinkel. Het is, meent hij, dé manier voor slagerijen om hun toekomst zeker te stellen. Maar het duurde even voordat het juiste pand was gevonden. De bestaande plek was niet geschikt voor een grootscheepse verbouwing én paste niet bij de ambities. Kamphuis: “Een prachtige plek, maar de ‘loop’ was er een beetje uit. Mensen hebben anno nu gewoon minder tijd om op verschillende plekken hun boodschappen te halen. Dan zit je beter in de buurt van supermarkten.” Daar kwam bij dat de oudste in het gezin, Joeri, er wel oren naar had om ook in de zaak aan de slag te gaan. “Hij was kok, maar het horecabestaan van veel werken en laat huis viel hem zwaar”, aldus Kamphuis.
