‘Hybride vlees is logische oplossing’
PREMIUM
Diederick Eikelboom is directeur Research & Innovatie van de Bieze Food Group (BFG)
HYBRIDE VLEES | Retailers moeten de komende jaren een forse CO2-reductie behalen. Veel winst valt te behalen in het omschakelen van dierlijke naar plantaardige eiwitten. Maar dat iedereen aan de vleesvervangers gaat is niet waarschijnlijk.
Het voedselsysteem zoals we dat kennen gaat veranderen. Deze voedseltransitie wordt ingegeven door verschillende factoren: de klimaatverandering, het groeiend aantal monden dat moet worden gevoed en het verlies van biodiversiteit. In Parijs zijn in 2015 afspraken gemaakt om de wereldwijde uitstoot van CO2 te beperken.
