PREMIUM
AMBACHT | Dankzij de aanvullingen op de Hygiënecode voor het Slagers- en Poeliersbedrijf 2021 kunnen slagers en poeliers zelf bepalen welke houdbaarheid ze meegeven aan maaltijden en maaltijdcomponenten.
De houdbaarheid wordt bepaald op basis van kwaliteitskenmerken van het product. Voorwaarde is dat er een bereidingsinstructie op het etiket van het voorverpakte product komt te staan, waarmee de voedselveiligheid gegarandeerd wordt. In de aanvullingen op de hygiënecode is deze werkwijze te vinden op blz. 6. Dat betekent een enorme doorbraak in het knelpunt houdbaarheid van producten die thuis door de klant worden verhit. In dit artikel ook adviezen van KNS.