PREMIUM
ONDERNEMEN | Het barbecueseizoen blijft een van de belangrijkste commerciële periodes voor de ambachtelijke slager. Tegelijkertijd zijn grondstofprijzen grilliger dan ooit, verschuift de koopkracht en verandert het consumptiegedrag van consumenten. Dat vraagt om creativiteit, inzicht in je cijfers en slimme keuzes in je assortiment.
Door stijgende inkoopprijzen, bijvoorbeeld van rundvlees waardoor sommige ondernemers runderspiezen tijdelijk uit pakketten haalden, is een breed barbecue- assortiment niet altijd meer vanzelfsprekend. Juist nu helpt het om het aanbod slimmer in te richten.