PREMIUM
TRENDS | Waar de afgelopen jaren vooral de nadruk lag op vegetarische alternatieven, klinkt op de Horecava 2026 een ander geluid. Vleesleveranciers merken in de horeca weinig van een afnemende vleesconsumptie. De vraag blijft volgens hen stabiel, al spelen gemak, herkomst en regelgeving een steeds grotere rol.
Dat is opvallend, want eerder meldde Vleesmagazine dat het vleesverbruik in Nederland het laagste niveau in twintig jaar bereikte. Dat bleek uit de Vleesnota. Op de beursvloer lijkt die ontwikkeling zich echter niet te vertalen naar de praktijk. “We hebben het heel erg druk. We merken niks van dat vegetarisch ‘in’ is,” zegt Rosalie van Leeuwen van Driessen Hilversum.