PREMIUM
STRATEGIE | Wie anno 2026 klanten wil verrassen, moet verder kijken dan het basisproduct. Het onderscheid wordt gemaakt in de marinade, rub of glaze. Consumenten zoeken pittige accenten, internationale invloeden en meer gelaagdheid, maar wel binnen herkenbare kaders. Kies daarom bewust voor smaakprofielen die vernieuwen, zonder het vertrouwde karakter van vleesproducten los te laten, adviseren experts.
Consumenten verwachten in 2026 meer dan alleen een goed stuk vlees. De toegevoegde waarde zit steeds vaker in de smaakmaker. “De consument wil verrast worden, maar wel binnen herkenbare kaders. Die balans tussen vertrouwd en vernieuwend maakt het verschil”, zegt Merghery Renfurm, Brand Manager bij Degens. Ook Vincent van Dijk, trendforecaster op het gebied van hospitality en food, ziet die spanning tussen herkenning en vernieuwing terug. “De groei zit vooral in uitgesproken smaakcombinaties en meer gelaagdheid.”
