PREMIUM
De melkveehouderij in de VS is gebaseerd is op de hoogproductieve Holstein-Friesiankoeien.
VEEHOUDERIJ | In de gerenommeerde New York Times doet culinair schrijver Florence Fabricant alsof ze een vondst van jewelste doet: ook een steak van de melkkoe is de moeite waard in een duur restaurant. In Nederland is dat al eeuwen bekend.
Amerikanen moeten het vlees van hun melkkoeien leren waarderen, schrijft The New York Times. Ze zijn gewend aan rundvlees van vleeskoeien en willen daarom geen biefstuk van melkkoe. Om die reden belanden melkkoeien als ze uitgemolken zijn direct in het slachthuis. Vrijwel al hun vlees gaat voor een prikkie - nu rond de $1,30 per kilo - naar fabrikanten van hondenvoer of naar fastfood-ketens die er hamburgers van draaien. Als het op steaks aankomt, dan zweren Amerikanen bij de smaak van graan-gevoerd rundvlees van het Angus-ras.