PREMIUM
LAM | Denk je aan Zuid-Amerika, dan denk je aan rund. Grote stukken vlees, rustig draaiend boven open vuur. Maar wie goed heeft opgelet, ziet dat er naast het rund steeds vaker een lam aan het spit hangt. En geloof ons: dat is geen bijzaak.
In het Braziliaanse Gramado bezocht Fire&Food het restaurant Churrascaria ‘El Cordero’. Vrij vertaald: het lam. Daar doen ze niet aan half werk op het vuur, maar het hele dier. Alles wordt benut en gaat aan een spies. En dat is precies wat mij aanspreekt, ook richting de toonbank.
