U heeft gezocht op 'worst vet', meer dan 100 artikelen zijn gevonden
Artikelen (100 resultaten)
Worsten Linera winnen prijs Voedingscentrum
16-11-2011 ALMELO – Drie producten van Linera hebben de Aanmoedigingsprijs van het Voedingscentrum gewonnen.
Natuurdarm zorgt voor ambachtelijke uitstraling
17-10-2011 In de komende twee vaktechnische artikelen van Vleesmagazine volgt eerst de natuurdarm en in het tweede artikel zullen de kunst- en kunststofdarmen aan de orde komen.
Dag van de Smaak van het Varken
06-09-2011 DRIEBERGEN - De Dag van de Smaak van het Varken wordt zaterdag 1 oktober gehouden op landgoed-zorgboerderij De Wederkerigheid te Driebergen. De dag staat in het teken van het Bonte...
Terugkoelen in de worstmakerij
16-08-2011 Na het verhittingsproces bij gegaarde worst en vleeswaren kan door te langzame terugkoeling de ontkieming en ontwikkeling van sporevormige bacteriën een gevaar zijn. Daarom moeten gegaarde...
Rijpen van vlees, worst en vleeswaren
19-04-2011 Het rijpen van worst en vleeswaren bevat een aantal processen die per productgroep kunnen verschillen voor wat betreft het doel. Processen die onder rijpen vallen zijn: het houdbaar maken...
Vleeswarensector FAQ
15-03-2011
Alles over roken
11-03-2011 Bij de onlangs gehouden rookworstkeuring merkte Paul van Trigt dat het rookprocess tijdens de productie soms niet feilloos verloopt en dat dit consequenties heeft voor het eindproduct. Tips...
Tips voor de beste rookworst
11-03-2011 Eén van de mooiste en belangrijkste smaakmakers in het slagerijassortiment is de rookworst. Een goede rookworst bepaalt in de ogen van de consument vaak de kwaliteit van het bedrijf.
Calculeren in de worstmakerij
11-03-2011 ...worden bepaald. Paul van Trigt zet de meest relevante aspecten, tips en vooral vragen op een rij die de slager zichzelf zou moeten stellen wat betreft het calculeren in de worstmakerij.
Alle kampioenen NSV op een rij
03-11-2010 AMSTERDAM De Nationale Slagers Vakwedstrijd in Amsterdam heeft geleid tot vele kampioenen bij junioren en senioren. Overall kampioen bij de senioren is John van Broekhuizen uit Balkbrug...
Slimme innovaties op Tavola (foto's)
15-03-2010 KORTRIJK – In tijden van crisis hoeft een slim idee niet duur te zijn. Dat bewijzen meerdere vleesmakers deze dagen tijdens de beurs voor fijne en verse voeding Tavola.
Erkenning voor smeerbare bloedworst
04-02-2010 OOSTENDE - Slager Deschildre uit Oostende heeft een streekproduct-erkenning gekregen voor drie van zijn producten, waaronder een smeerbare bloedworst.
Britse worstjes vaak veel te vet
28-12-2009 LONDEN – Worsten in Groot-Brittannië bevatten in sommige gevallen nog geen derde aan vlees, maar wel ruim een derde aan vet.
Meatlight blijkt 'gat in de markt'
27-11-2009 GOES - De proef met Meatlight, vlees vermengd met een plantaardige vleesvervanger, mag 'geslaagd' genoemd worden.
'Slagers zijn nieuwe rockstars'
12-11-2009 AMSTERDAM – Slagers zijn de nieuwe rockstars, geiten moet je slachten, eerlijk vlees mag weer en varken aan het spit is hot. Dat stelt foodwatcher Marjan Ippel (foto) in haar boek ‘What...
'Slagers zijn nieuwe rockstars'
12-11-2009 AMSTERDAM – Slagers zijn de nieuwe rockstars, geiten moet je slachten, eerlijk vlees mag weer en varken aan het spit is hot. Dat stelt foodwatcher Marjan Ippel in haar boek ‘What (not) to...
'Fabriek maakt ingewikkeld potje van stamppot'
11-11-2009 HILVERSUM – Grote fabrieken maken een ingewikkeld potje van de o zo simpele stamppot boerenkool met worst. Dat stelt het kritische consumentenprogramma Keuringsdienst van Waarde.
'Cervelaat en leverworst vol verzadigd vet'
06-11-2009 DEN HAAG - Cervelaat en leverworst zitten boordevol slecht vet en zijn bovendien erg zout. Dit blijkt uit een vleeswarentest van de Gezondgids die vrijdag verschijnt.
Cervelaat en leverworst vol slecht vet
06-11-2009 DEN HAAG - Cervelaat en leverworst zitten boordevol slecht vet en zijn bovendien erg zout. Dit blijkt uit een vleeswarentest van de Gezondgids die vandaag verschijnt.
Nominatie Kleintje Kips’ voor Kids
05-11-2009 ALMELO - Het product Kleintje Kips’ voor Kids Saksische smeerleverworst van Zwanenberg is genomineerd voor de Jaarprijs Voedingscentrum 2009.
Anuga: Vion en Zwanenberg in zee met Meatless (foto's)
13-10-2009 KEULEN - Vion's foodservice-dochter Q-linaire presenteerde op de Anuga een biologische gehaktbal, met 20% Meatless. Zwanenberg komt daarnaast met een rundertartaarworst met Meatless.
Tientallen jaren oud vlees op menu's in Polen
28-09-2009 KRAKAU - Tientallen jaren oud Zweeds vlees van ver over de datum stond tot voor kort in Polen op het menu in scholen, bejaardenhuizen en gevangenissen. Ook werd het nog in supermarkten...
Vezel olijfafval als vetvervanger in vlees
25-09-2009 LUND - Vezels van olijfafval kunnen mogelijk gebruikt worden als laag-calorische vetvervanger in vleesproducten.
Slavakto
23-09-2009 Jan Joosten verheugt zich op de Slavakto. De beurs is voor hem een feest van herkenning.
Wouter Klootwijk bepleit roken vlees door slager
01-09-2009 AMSTERDAM – Culinair journalist Wouter Klootwijk houdt een pleidooi voor het roken van vlees door de slager.
Gerda Verburg bezoekt Meatless (fotoverslag)
01-09-2009 GOES – Al jaren timmert Jos Hugense aan de weg met zijn vet- en vleesvervanger Meatless. Na aanvankelijke scepsis in de vleesindustrie, staat Meatless definitief op doorbreken. Minister...
Pleidooi voor roken van ham, worst en spek
28-08-2009 AMSTERDAM – Culinair journalist Wouter Klootwijk houdt een pleidooi voor het roken van vlees door de slager.
'Hamsandwich mag wél'
18-08-2009 LONDEN - De kinderen een boterham met ham meegeven mag best. Dat zegt de Food Standards Agency, de Britse tegenhanger van de VWA, in reactie op berichten in Britse media.
Grote diefstal van darmen in Lochem
17-08-2009 LOCHEM - Topcasings, onderdeel van Teeuwissen Group, heeft een detectivebureau ingeschakeld om een raadselachtige darmendiefstal op te lossen. Er ligt tipgeld van 20.000 euro klaar.
Museum voor curryworst in Berlijn
17-08-2009 BERLIJN - Berlijn heeft een museum voor de curryworst gekregen. Het unieke museum in de geboortestad van de specialiteit is gevestigd in de buurt van de voormalige grensovergang Checkpoint...
Gerda Verburg goes Meatless
05-08-2009 GOES – Minister Gerda Verburg brengt eind deze maand een bezoek aan het bedrijf Meatless van Jos Hugense.
Helft van claims op voeding deugt niet
31-07-2009 DEN HAAG – Meer dan de helft van de voedingsmiddelen in Nederlandse supermarkten bevat een verkeerde voedingsclaim.
Van Pelt komt met light-hamburgers en worstjes
27-07-2009 GOES – Van Pelt Vlees brengt samen met Meatless en Agrimarkt een light-hamburger en light-worst op de markt. De hamburgers en worstjes, met de merknaam Meatlight, zijn de helft minder vet...
Van Pelt komt met light-hamburgers en worstjes
27-07-2009 GOES – Van Pelt Vlees brengt samen met Meatless en Agrimarkt een light-hamburger en light-worst op de markt. De hamburgers en worstjes, met de merknaam Meatlight, zijn de helft minder vet...
'Verrijkt vlees ideaal functional food'
12-06-2009 BRUSSEL - Vlees en vleesproducten zijn een ideale, levensvatbare bron voor functional foods. Ze zijn simpel te verrijken met vezels, probiotica en omega 3 vetzuren. Zo zal de consument...
Deel 14: Da's effe schrikken (26 maart 2009)
26-03-2009
Beckers wil HiFri ook voor consumenten
26-03-2009 BREDA – Snackfabrikant Beckers wil de HiFri geschikt maken voor de consumentenmarkt. De HiFri bakt snacks met een combinatie van lucht en stoom, waardoor deze geen extra vet opnemen.
Beckers ontwikkelt stoomkroketten
10-03-2009 UTRECHT - Beckers heeft snacks ontwikkeld die kunnen worden gebakken zonder frituurvet. De snacks zijn speciaal bedoeld voor de HiFri, een machine die ‘frituurt’ met stoom en hete lucht.
Inschrijven voor Slavakto van start
09-03-2009 HOUTEN - Slagers die kans willen maken op de titel ‘Algemeen kampioen’ of een gooi doen naar de vele rubrieksprijzen kunnen zich inschrijven voor de Slavakto vakwedstrijden via...
Ham van Theo Carbijn wint Prix d'Excellence
25-02-2009 WEERT - Slager Theo Carbijn krijgt op 21 maart een Prix d’Excellence voor de ambachtelijke ham die hij produceert.
Prix d’ Excellence voor slager Theo Carbijn
24-02-2009 WEERT - Slager Theo Carbijn krijgt op 21 maart een Prix d’Excellence voor de ambachtelijke ham die hij produceert.
Slagers over het geheim van rookworst (filmfragment)
19-02-2009 HAARLEM - Worsten zijn te vet, blijkt uit een test van de Consumentenbond. Slagerijen Wisker en Broekhof vertellen in een filmreportage van het Haarlems Dagblad over het geheim van een...
Alleen zondagse schnitzel voor Duitsers
23-01-2009 BERLIJN - Minder vlees en meer groenten, want een mediterrane culinaire koers is beter voor mens en milieu.
Oude grondstoffen kunnen gasvorming veroorzaken
16-12-2008 Bij de productie van rauwe worstsoorten kunnen zich vaktechnische problemen voordoen die ten koste gaan van de kwaliteit. Vaktechnisch adviseur Paul van Trigt van Slagerswereld.nl...
Bij lange opslag loopt inwendige kleur terug
02-12-2008 Bij de productie van rauwe worstsoorten kunnen zich vaktechnische problemen voordoen die ten koste gaan van de kwaliteit. Vaktechnisch adviseur van Slagerswereld.nl Paul van Trigt...
Britse supers verkopen 'tweederangs' vlees
01-12-2008 ...verkopen steeds vaker vleesproducten met maar een paar procent vlees, om te kunnen concurreren met prijsvechters als Aldi en Lidl. Sommige worstjes bevatten slechts 6% varkensvlees.
Deel 8: Goodbye Sonja Bakkeren, hello Edith Mastenbroeken (19 november 2008)
19-11-2008
Vorm rauwe worstproducten
29-10-2008 Ook bij de productie van rauwe worstsoorten kunnen vaktechnische problemen voorkomen. In deel 2 aandacht voor de vorm van rauwe worstsoorten.
Kleur rauwe worstsoorten
29-10-2008 Ook bij de productie van rauwe worstsoorten kunnen vaktechnische problemen voorkomen. In deel 1 aandacht voor de kleurvorming en de kleurstabiliteit bij de groep rauwe worstsoorten.
Consistentie gegaarde worst
29-10-2008 Bij het maken van gegaarde productsoorten kunnen zich vaktechnische problemen voordoen die ten koste gaan van de kwaliteit. Paul van Trigt geeft u advies hoe u problemen kunt voorkomen. Dit...
Structuur gegaarde worstsoorten
29-10-2008 Bij het maken van gegaarde productsoorten kunnen zich vaktechnische problemen voordoen die ten koste gaan van de kwaliteit. Paul van Trigt geeft u advies hoe u problemen kunt voorkomen....
Geur/smaak gegaarde soort
29-10-2008 ...u advies hoe u problemen kunt voorkomen. Deze keer komt geur en smaak aan bod van gegaarde worstproducten aan bod. Het spreekt voor zich dat dit twee belangrijke punten zijn....
Kleur gegaarde worstsoorten
29-10-2008 Bij het maken van gegaarde productsoorten kunnen zich vaktechnische problemen voordoen die ten koste gaan van de kwaliteit. Paul van Trigt geeft u advies hoe u problemen kunt voorkomen....
Slagers benen varkens 'live' uit
29-10-2008 APPELSCHA - In het Culinair Historisch Kookmuseum Appelscha worden op zondag 16 november, volgens oude traditie, twee varkens ‘live’ uitgebeend.
Varkens 'live' uitgebeend in museum
28-10-2008 APPELSCHA - In het Culinair Historisch Kookmuseum Appelscha worden op zondag 16 november, volgens oude traditie, twee varkens ‘live’ uitgebeend.
(4) Geen calorieën op vleespakjes (16 oktober 2006)
16-10-2008
(1) Dik, dun, dik, dun.....DIK! (7 okt. 2008)
07-10-2008
Nieuws op de InterMeat (+ foto’s)
30-09-2008 DÜSSELDORF – Nederland heeft volop primeurs bij de InterMeat in Düsseldorf. ESA Foods introduceert er ESA Vital en ook Peter’s Farm en Vion tonen nieuws.
Gezonde Febo-kroket heet 'Vitaaltje'
21-08-2008 AMSTERDAM – De ‘gezonde’ kroket die Febo binnenkort in de automatieken legt, gaat ‘Vitaaltje’ heten.
Herta-worst: minder calorieën dan 20+ kaas
20-08-2008 HERTEN – Vleeswarenproducent Herta heeft leverworst op de markt gebracht dat minder calorieën bevat dan magere 20+ kaas.
Slagers buigen zich over noviteiten in worstmakerij
25-07-2008 ...voor allergenenvrije vleeswaren en het gezondheidsaspect door zout- en vetvermindering in worst en vleeswaren komen aan de orde tijdens de Mannen Vakgroep Slagers (MVS)-workshop op...
Franse vleessector in zwaar weer
10-07-2008 PARIJS - De Franse vleessector verkeert in een crisis. Die wordt niet alleen veroorzaakt door de sterk gestegen kosten maar ook doordat de consument door de economische problemen minder...
Unoxworstjes met minder varkensvlees
07-07-2008 OSS – Unox maakt zijn magere partyworstjes Knaks tegenwoordig met minder varkensvlees en ook met kalkoenvlees. Dit is nodig om ze van het Ik Kies Bewust-logo te kunnen voorzien.
Amerikaan valt af met McDonald’s
20-06-2008 QUINTON - Een Amerikaan heeft McDonald’s gebruikt om af te vallen. Hij verloor in tweehonderd dagen zo’n veertig kilo door vrijwel alleen bij de fastfoodketen te eten.
Febokroket met calorieën van anderhalf glas melk
27-03-2008 GOES - Febo heeft samen met Meatless een kroket ontwikkeld die evenveel calorieën bevat als anderhalf glas melk.
Tavola: Slicer begeeft zich op vega-markt
11-03-2008 KORTRIJK – Vleeswarenslicer Van Poortvliet uit Geleen begeeft zich sinds kort op de vegetarische markt. Op de Belgische delicatessenbeurs Tavola presenteerde het Limburgse bedrijf een reeks...
Veel leuk vlees op Tavola (fotoreportage)
10-03-2008 KORTRIJK - De Belgische delicatessenbeurs Tavola presenteert dit jaar veel leuke, ambachtelijke en innovatieve vleesproducten.
Slager Sjek Floor in ban Ibérico-varken
26-02-2008 NIJMEGEN - Sjek Floor was in 1979, het jaar dat hij zijn slagerij in Nijmegen opende, een van de eersten in Nederland die met scharrelvlees gingen werken. Met het importeren van 25...
Slachterij Ter Weele piekt met wild zwijn
19-12-2007 OENE – Slachterij Ter Weele in Oene maakt momenteel overuren om de inwoners van de Veluwe en omgeving te voorzien van zwijnenvlees.
Menno Hoekstra geeft zelf slachten niet op
17-12-2007 Ambachtelijke slager Menno Hoekstra uit Anjum heeft een nieuwe slachtplaats geopend in Dokkum. Hij slachtte voorheen achter zijn winkel, maar de slachtplaats daar werd te klein en voldeed...
Ondanks regels verder met eigen slacht
04-12-2007 SLAGERSWERELD- Slager André van de Pol (44) uit Laren is een van de laatste der Monikanen onder de slagers, want achter zijn slagerswinkel heeft hij een slachterij waar hij nog zelf koeien,...
Meatless in race voor belangrijke award
29-11-2007 GOES – Meatless is genomineerd voor het Ei van Columbus, de grootste landelijke prijs voor duurzame innovaties.
Geen vlees? Bron van discussies
02-11-2007 DOETINCHEM - Instemming, maar ook kanttekeningen als reacties op Meatandmeal.nl. Lezers reageren op het rapport dat het eten van vet vlees en roodvlees afraadt, vanwege een verhoogd risico...
Kankerrapport weggehoond door vleessector
01-11-2007 ...nationale en internationale vleesindustrieën hebben verbolgen gereageerd op het WCRF-rapport over kanker waarin consumenten wordt afgeraden nog langer vleeswaren, worst en gehakt te eten.
Museum slacht varken
31-10-2007 WOLFEGG – Het Boerenmuseum in het Duitse Wolfegg gaat komend weekeind echt varkens slachten. Getoond wordt hoe een huisslachter vroeger een varken slachtte en verwerkte.
'Worst, gehakt en ham niet meer eten'
31-10-2007 AMSTERDAM – Mensen wordt afgeraden nog worst, ham en gehakt te eten. De vleessoorten zouden het risico op darmkanker verhogen. Dat staat in het internationale Diet and Cancer Report van het...
Harry Potter maakt dik
30-10-2007 BERLIJN – Harry Potter maakt dik. Daarvoor waarschuwt het Duitse dagblad Tageszeitung. De tovenaarsleerling leeft in een luilekkerland en zit op Zweinstein keer op keer aan overvloedige...
Groene thee-extract houdt vlees verser
30-10-2007 DES MOINES – Het Amerikaanse Kemin Food Ingredients introduceert Fortium R10 Plus. Dit is een poederextract van rozemarijn en groene thee dat zorgt dat vers vlees er langer goed uitziet.
Vaktips van kampioenen
29-10-2007 Hoe maak je goed pekelvlees, een Gelderse rookworst, tongenworstpastei of paté met karamel en noten? Op deze pagina’s geven uw collega’s die tijdens de vakwedstrijden in Amsterdam (november...
Advies vleesconsumptie ongewijzigd
26-10-2007 DEN HAAG - Het Voedingscentrum heeft nieuwe Richtlijnen Voedselkeuze (RV) gepubliceerd. Het advies voor de consumptie van vlees blijft onveranderd.
Anuga: Salami populair innovatieproduct
15-10-2007 KEULEN - De sportworst van Vion en de schnitzel voor in de toaster van Tillman's zijn weliswaar de twee meest opvallende vleesinnovaties, maar de voedingsmiddelenbeurs Anuga had nog meer te...
Niet worstmachine maar HiFri wint Award
08-10-2007 WAGENINGEN – Niet de non-stop worstmachine van Sonder Food Systems maar de HiFri snackbakker is er vandoor gegaan met de Food Valley Award 2007.
Worstmachine genomineerd voor Award
08-08-2007 SLAGERSWERELD - Sonder Food Systems in Hengelo is met zijn non-stop worstmachine genomineerd voor de Food Valley Award.
Worstmachine genomineerd voor Award
06-08-2007 HENGELO - Sonder Food Systems in Hengelo is met zijn non-stop worstmachine genomineerd voor de Food Valley Award.
'Eten kweekvlees over 4 jaar al mogelijk'
29-06-2007 UTRECHT - Het eten van gekweekt vlees uit een laboratorium kan over 4 jaar al mogelijk zijn. Dat zegt vleesprofessor Henk Haagsman.
Meer slachtoffers trichinellavlees Polen
22-06-2007 STUCHOWO - Het aantal mensen dat besmet is met trichinella in Polen loopt nog steeds op. Bij 167 inwoners is de besmetting vastgesteld. 63 van hen zijn opgenomen in een ziekenhuis.
Trichinellavlees in Poolse worsten
20-06-2007 ...- In Noord-Polen is een partij met trichinella besmet vlees per ongeluk naar een vleesverwerker gezonden en in worsten terecht gekomen. Hierdoor werden zo’n 130 mensen in die regio ziek.
Duitse slagers inventief
19-06-2007 SLAGERSWERELD - Kiwiworst, citroen- of worst met aloe vera-smaak. Of toch eentje met kersenlikeur? Het kan tegenwoordig allemaal in Duitsland.
Paardenvlees in trek
25-05-2007 SLAGERSWERELD - Supermarkten leggen paardenvlees tegenwoordig prominenter in de schappen. C1000 ziet een omzettoename.
Paardenvlees in trek
25-05-2007 SLAGERSWERELD - Supermarkten leggen paardenvlees tegenwoordig prominenter in de schappen. C1000 ziet een omzettoename.
Vleessector doet te weinig voor gezondheid
24-05-2007 DEN BOSCH – De vlees- en vleeswarensector moet werk gaan maken van gezondere vleesproducten. Doet ze dat niet, dan zal de overheid dit bij wet verplichten.
Wild steeds vaker op barbecue
03-05-2007 WINGENE – Deli Ostrich, Europees marktleider in exotisch wild, ziet de komende jaren veel kansen voor gemaks- en barbecueproducten van wild.
Drie vleesbedrijven in MKB Innovatie Top 100
18-04-2007 NIEUWEGEIN – De Meal Company, Meatless en InfoDish en Van der Zee Vlees hebben een plek bemachtigd in de MKB Innovatie Top 100 van dit jaar. Vleesbedrijven kwamen vorig jaar niet in de Top...
Zwanenberg komt met hongerstillend worstje
27-03-2007 UTRECHT - Vleeswarenbedrijf Zwanenberg komt binnen enkele weken met een revolutionair worstje op de markt: een worst die hongerstillend werkt. Dat bevestigt concept-manager Gerrit Wildeboer...
Meatless-rookworst wint goud
18-10-2006 ARNHEM - Een rookworst met daarin de vleesvervanger Meatless heeft afgelopen weekeinde tijdens het evenement Arnhem Rookworststad, een gouden medaille gewonnen voor De Gezonde Rookworst in...
Meatless klaar om toe te happen (volledig artikel uit Meat & Meal)
07-09-2006 GOES - Voor Jos Hugense is eindelijk de tijd rijp om meer te vertellen over zijn nieuwe product Meatless. Ruim anderhalf jaar na de lancering van het eerste persbericht over Meatless, in...
Jamie Oliver nu zelf schokkend dik
16-08-2006 LONDEN – Topkok en gezondheidsgoeroe Jamie Oliver heeft zich voor een commercial over de gevaren van obesitas in een paar uur tijd getransformeerd tot een man van over de honderd kilo. Het...
Acteurs eten te vet en te zoet
25-07-2006 BERLIJN – Acteurs en presentatoren in Duitse televisieprogramma’s moeten gezonder gaan eten. Hun slechte eetgewoonten (te zoet en te vet) tijdens optredens bevordert slechte eetgewoonten...
Rozemarijn verlengt houdbaarheid vlees
22-06-2006 MADRID – Rozemarijn kan de houdbaarheid van vlees verlengen. Dat hebben Spaanse wetenschappers vastgesteld.
Fransen keren zich van worstjes af
20-06-2006 PARIJS - De traditionele Franse vleeswaren, zoals worstjes, bloedworst, hamsoorten en varkenspastei verliezen in Frankrijk langzaam terrein. Fransen kiezen steeds vaker voor minder vette...
