U heeft gezocht op 'minder zout', 88 artikelen zijn gevonden
Artikelen (88 resultaten)
Vion introduceert Hackplus in C1000
07-05-2012 ...eiwitten voor de Nederlandse supermarkten. Het Hackplus assortiment onderscheidt zich met 30% minder vet en 30% minder zout ten opzichte van reguliere producten. Hackplus producten...
Anders
16-04-2012 Er is op smaakgebied nog veel te winnen, of beter gezegd, in te halen. Dat blijkt uit de schouderhamtest van de Consumentenbond van maart.
Vion brengt Hackplus op de markt
04-04-2012 ...groentevezels in verwerkt zijn. Het product houdt volgens Vion dezelfde smaak, maar bevat 30% minder zout en 30% minder vet. Hackplus kent plantaardige eiwitten en vezels en...
Tekst op voedseletiket beïnvloedt smaak
03-04-2012 DOETINCHEM – Als er ‘minder zout’ op de verpakking van een product staat, denken consumenten dat een product minder lekker smaakt. Ze zijn dan geneigd alsnog zelf zout toe te voegen.
'Minder zout in eten afdwingen'
05-03-2012 DEN HAAG - Als de voedingsindustrie niet snel het zout- en vetgehalte omlaag brengt, neemt het kabinet wettelijke maatregelen.
Kalfsvlees Ecofields in saucijzenbroodje
19-12-2011 BENNEKOM - Banketbakkerij Mekking heeft een saucijzenbroodje ontwikkeld in samenwerking met de biologische kalverhouderij Ecofields in Wekerom. Mekking heeft het gehakt van de kalveren...
Natuurdarm zorgt voor ambachtelijke uitstraling
17-10-2011 In de komende twee vaktechnische artikelen van Vleesmagazine volgt eerst de natuurdarm en in het tweede artikel zullen de kunst- en kunststofdarmen aan de orde komen.
Vleeswarenketen wil verdere zoutreductie
03-10-2011 ...week gehouden Week van de Vleeswaren.De afgelopen decennia zijn vleeswaren al een stuk minder zout en vet geworden, maar verdere reductie is mogelijk, stelt de Vereniging voor de...
Schouderham Keurslagers wint test Consumentenbond
14-06-2011 LEUSDEN - Schouderham van de Keurslager bevat tot 41% minder zout dan (industrieel vervaardigde) ham van concurrenten. Dat staat in de Consumentengids van juni 2011.
Rijpen van vlees, worst en vleeswaren
19-04-2011 Het rijpen van worst en vleeswaren bevat een aantal processen die per productgroep kunnen verschillen voor wat betreft het doel. Processen die onder rijpen vallen zijn: het houdbaar maken...
Vion zet nieuw gehakt af
07-04-2011 SON – Vion zet een nieuw gehakt onder merk breed af op de Duitse markt.
Slagers geven tegengas
25-03-2011 ...tonen dat onze ambachtelijke producten een grotere gezondheidsbijdrage leveren. Ze bevatten minder zout, vet en andere toevoegingen', aldus woordvoerster Marian Lemsom van de KNS...
Trends barbecueseizoen 2011: Terug naar de natuur
18-03-2011 Er bestaan veel lekkere kruiden, specerijen en sauzen. Ook voor bij de barbecue. Slagers bereiden zich vanaf de komende maanden voor op het seizoen. Elders in deze uitgave laten we slager...
Alles over roken
11-03-2011 Bij de onlangs gehouden rookworstkeuring merkte Paul van Trigt dat het rookprocess tijdens de productie soms niet feilloos verloopt en dat dit consequenties heeft voor het eindproduct. Tips...
Innoveren met vleeswaren
11-03-2011 De consument heeft de laatste 20 jaar een ongekende hoeveelheid worst- en vleeswareninnovaties over zich uitgestort gekregen. Consumenten zijn dit haast gewoon gaan vinden. Dit maakt het...
Voedselveiligheid bij verduurzaamde vleeswaren
11-03-2011 Bij de productie van rauwe vleeswaren kunnen zich vaktechnische problemen voordoen die ten koste gaan van de kwaliteit.
Consumentenbeoordelingsfactoren die de kwaliteit bepalen zijn:...
Consistentie bij rauwe vleeswaren
11-03-2011 Bij de productie van rauwe vleeswaren kunnen zich vaktechnische problemen voordoen die ten koste gaan van de kwaliteit.
Consumentenbeoordelingsfactoren die de kwaliteit bepalen zijn:...
Weetjes en Tips vleeswaren
08-03-2011
Voedingswaarde vleeswaren
08-03-2011 ...te laten staan. Er zijn immers volop vleeswaren met een aangepaste samenstelling, zoals magere vleeswaren en vleeswaren met minder zout. Overleg met je diëtiste over de mogelijkheden.
Milieubewuste hamburgerketen wil naar Nederland
13-01-2011 ...wordt volledig doorgevoerd. Van boer (alleen het beste, regionale rundvlees) tot product (minder vet, minder zout, meer vezels) tot verpakking (bv. geen kartonnen box bij kidsmenu)....
AH Extra mager vlees wint Jaarprijs Voedingscentrum 2010
16-11-2010 DEN HAAG - Extra mager vlees van Albert Heijn heeft dit jaar de zogeheten Jaarprijs Voedingscentrum 2010 gewonnen.
Tips voor een geslaagde barbecue
29-08-2010 Goed barbecueën is niet eenvoudig. Hieronder zetten we een aantal tips voor een geslaagd barbecuefestijn op een rijtje.
Vleesrestaurant zweert bij biologisch vlees
26-03-2010 AMSTERDAM - ‘De vega-trend is heel erg in opmars geweest, maar gelukkig merk ik nu dat vlees nog steeds heel actueel is’, zegt Marc Wunderik, chef-kok van het onlangs geopende...
Chemie eiwit boeit vleestechnologen Meat Tech
05-03-2010 WAGENINGEN - De chemie van het eiwit is een onderwerp dat veel vleestechnologen boeit. Dat bleek donderdag 4 maart bij SVO te Wageningen, tijdens de lezing van Clyde Don voor de 35...
Gezondere bacon in Schotland
22-02-2010 EDINBURGH – Quality Meat Scotland heeft een gezondere bacon ontwikkeld. De bacon bevat 25 procent minder zout en 20 procent minder vet.
Project Vaessen-Schoemaker en TNO voor minder zout in vlees
11-02-2010 DEVENTER – Ingrediëntenleverancier Vaessen-Schoemaker in Deventer en TNO gaan samenwerken om zout in vleesproducten met de helft te verlagen.
Jaarlijks 2500 doden door te veel zout
03-02-2010 ...omdat het meeste zout dat we binnenkrijgen al in ons eten zit.WinstAls fabrikanten en slagers minder zout in bijvoorbeeld maaltijden en vleeswaren doen, kan dat per jaar zo’n 2500...
Appelpulp kan zout in vlees vervangen
19-01-2010 MUMBAI – Een pulp van appels met een zoutvervanger van o.a. citroenzuur en wijnsteenzuur, kan het zoutgehalte in kippenvlees met veertig procent verlagen.
'Cervelaat en leverworst vol verzadigd vet'
06-11-2009 ...zoutgehalte komt niet best uit de test. Bij leverworst valt het nog mee; deze worstsoort is minder zout dan cervelaat. Zeven van de elf merken scoren goed en vier redelijk. De...
Cervelaat en leverworst vol slecht vet
06-11-2009 ...zoutgehalte komt niet best uit de test. Bij leverworst valt het nog mee; deze worstsoort is minder zout dan cervelaat. Zeven van de elf merken scoren goed en vier redelijk. De...
Vion mengt zout anders
20-10-2009 ...van beurtelings 3,5 procent en 0,5 procent zout.
'Mensen die deze worst proeven, ervaren een minder zoutarme smaak dan bij de worst met 2 procent zout. Dit terwijl ze allebei dezelfde...
Vion mengt zout anders
20-10-2009 ...beurtelings 3,5 procent en 0,5 procent zout.
'Mensen die deze worst proeven, ervaren een minder zoutarme smaak dan bij de worst met 2 procent zout. Dit terwijl ze allebei dezelfde...
Kip Interchicken uitgeroepen tot Kip Kanjer
07-10-2009 ROTTERDAM - Het recept van Interchicken uit Bodegraven, de ‘Scharrelkipfilet Argentina’ is op de versbeurs InnoFresh uitgeroepen tot Kip Kanjer van Nederland.
Vlaamse 'jasjes' voor Unox- en Stegemanworsten
16-09-2009 ...Lommelse fabriek ruim zeventig miljoen euro bijdraagt.
Lees ook:
Rook- en knakworsten Unox minder zout (21 april 2009)
'Niks mis met worst in natuurdarm' (22 december...
Zout in vlees omlaag zonder smaakverlies
14-09-2009 ...van het Top Instituut Food and Nutrition hebben een nieuwe technologie ontwikkeld waarmee een drastische natriumverlaging (25% minder zout) gerealiseerd kan worden zonder smaakverlies.
Drastische zoutverlaging vlees zonder smaakverlies
11-09-2009 ...hebben een nieuwe technologie ontwikkeld waarmee een drastische natriumverlaging (25% minder zout) gerealiseerd kan worden zonder smaakverlies. Het geldt ook voor vleesproducten....
Mannensoep wordt gezonder
02-09-2009 ...op bepaalde doelgroepen richten. Zo bestaan er ook kindersoepen en soepen voor mensen die minder zout moeten/willen eten.
Lees ook:
Soepdieet wordt vrouw fataal (30 juli...
'Consument pikt zoutreductie niet'
13-07-2009 ...stellen dat het goed is om consumenten geleidelijk te laten wennen aan een minder zoute smaak. Aan de andere kant trachten bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie...
'Salade soms vetter dan Big Mac'
26-06-2009 ...eten.
De salades bevatten gemiddeld 412 calorieën en 20,3 gram vet. Dat is niet veel minder dan een Big Mac met 495 calorieën en 25 gram vet.
Veel salades danken hun hoge...
Rook- en knakworsten Unox minder zout
21-04-2009 VLAARDINGEN - De rook- en knakworsten van Unox worden minder zout. De zoutverlaging is onderdeel van een verlaging van het natriumgehalte van in totaal 22.000 Unilever-producten.
Deel 14: Da's effe schrikken (26 maart 2009)
26-03-2009
Frikandel is crisisproduct (fotoverslag bij Beckers)
19-03-2009 ...aan de weg getimmerd. Zo ontwikkelde de fabrikant een frikadel met 25 procent minder zout en 30 procent minder vet.
Ook experimenteert Beckers met het stomen van snacks....
Beckers ontwikkelt stoomkroketten
10-03-2009 ...gebruik van de technologie van de HiFri, maar hebben ook een gezondere samenstelling, zoals minder zout en minder vet.
Bekijk hier een filmpje over de HiFri
Lees ook:
Niet...
40% minder zout in bacon haalbaar
06-02-2009 ZOETERMEER - Een zoutreductie van veertig procent in bacon is haalbaar zonder dat het ten koste gaat van smaak, kwaliteit of houdbaarheid. Dat blijkt uit onderzoek van TNO in opdracht van...
Verwerk voldoende zout
06-01-2009 Bij de productie van rauwe worstsoorten kunnen zich vaktechnische problemen voordoen die ten koste gaan van de kwaliteit. Het juiste gebruik van hulpstoffen is enorm belangrijk.
Vet op de botten
19-12-2008 Jan heeft zin in kerst. Hij verwacht mooie omzetten en hoopt wat reserves op te bouwen voor de komende jaren.
Verwerken van te vochtig zout maakt vleeskleur minder sterk
09-12-2008 Bij de productie van rauwe worstsoorten kunnen zich vaktechnische problemen voordoen die ten koste gaan van de kwaliteit. Vaktechnisch adviseur van Slagerswereld.nl Paul van Trigt...
Risico Listeria eerder in worstjes
28-11-2008 WAGENINGEN - Het gevaar van Listeria zit eerder in kant-en-klaarworstjes, broodbeleg en salades dan in biefstuk (mits deze goed wordt gebakken).
Jamie: 'Britse bacon diervriendelijker'
17-11-2008 LONDEN - De Britse tv-kok Jamie Oliver beweert dat zeventig procent van de bacon die in Groot-Brittannië wordt gegeten uit landen komt met minder strenge eisen ten aanzien van dierenwelzijn.
Gezonder kant-en-klaar niet altijd eenvoudig
30-10-2008 KAATSHEUVEL - Het gezonder maken van kant-en-klaarmaaltijden is niet altijd eenvoudig. Volgens Astrid Kühlkamp, marketing manager van Apetito Nederland, zijn er vooral beperkingen op gebied...
Kleur rauwe worstsoorten
29-10-2008 Ook bij de productie van rauwe worstsoorten kunnen vaktechnische problemen voorkomen. In deel 1 aandacht voor de kleurvorming en de kleurstabiliteit bij de groep rauwe worstsoorten.
Geur/smaak gegaarde soort
29-10-2008 Bij het maken van gegaarde productsoorten kunnen zich vaktechnische problemen voordoen die ten koste gaan van de kwaliteit. Paul van Trigt geeft u advies hoe u problemen kunt voorkomen....
(1) Dik, dun, dik, dun.....DIK! (7 okt. 2008)
07-10-2008 ...doel is nu tien procent van mijn huidige gewicht eraf zwoegen. Dus op naar de 95,3! Hoe? Minder vet (dus geen cordonbleus, bacon, speklapjes en worst meer. In plaats daarvan...
FSA-gids over preventie Clostridium botulinum
06-08-2008 LONDEN - De Food Standards Agency (FSA) heeft een guide uitgebracht waarmee fabrikanten van koelverse producten het risico op Clostridium botulinum kunnen terugdringen.
Chr. Hansen intensiveert activiteiten in vleessector
25-07-2008 HORSHOLM (DEN) - De leverancier van natuurlijke voedingsingrediënten Chr. Hansen intensiveert zijn activiteiten in de vleessector door de opening van een businessunit Meat. Het Deense...
Korteraars rookvlees: zacht als zalm
10-07-2008 ...De rooksmaak is nauwelijks merkbaar.
De smaak van het ambachtelijk gemaakte rookvlees is minder zout en steviger dan dat van de supermarkt. ‘De supermarktslagers forceren het...
Unoxworstjes met minder varkensvlees
07-07-2008 OSS – Unox maakt zijn magere partyworstjes Knaks tegenwoordig met minder varkensvlees en ook met kalkoenvlees. Dit is nodig om ze van het Ik Kies Bewust-logo te kunnen...
Viagra en biologisch oké, vleesvrij nee
19-05-2008 ...Harris-Decima onder duizend mannen.
Ruim tweederde van de mannen in Canada eet minder vet en meer vezels, 63 procent eet minder zout en 57 procent van de Canadese mannen...
Belg eet iets meer vleeswaren
14-05-2008 BRUSSEL - Belgen aten vorig jaar iets meer vleeswaren. Het thuisverbruik nam vorig jaar in volume met 1,1 procent toe, maar in waarde met 3,7 procent.
Gezonder vlees in supermarkten
31-03-2008 ...Rouweler van Enkco op de site www.meatandmeal.nl. De nieuwe vleesconcepten bevatten minder zout en minder vet en komen in hetzelfde schap te liggen als het gangbare vlees....
Supers introduceren gezonder vlees
30-03-2008 ...Enkco vrijdag bekend op het Nationaal Vleescongres ‘Meat the future’ in Ede.
Minder vet
De nieuwe vleesconcepten bevatten minder zout en minder vet en komen in hetzelfde...
Veel leuk vlees op Tavola (fotoreportage)
10-03-2008 KORTRIJK - De Belgische delicatessenbeurs Tavola presenteert dit jaar veel leuke, ambachtelijke en innovatieve vleesproducten.
TNO onderzoekt zoutverlaging bacon
10-12-2007 ZOETERMEER - TNO gaat onderzoeken of het mogelijk is om het zoutgehalte van bacon te verlagen. Dit door de vraag naar minder zoute producten, vooral in Engeland.
Kankerrapport weggehoond door vleessector
01-11-2007 DOETINCHEM – De nationale en internationale vleesindustrieën hebben verbolgen gereageerd op het WCRF-rapport over kanker waarin consumenten wordt afgeraden nog langer vleeswaren, worst en...
Advies vleesconsumptie ongewijzigd
26-10-2007 ...worst vallen doorgaans in de categorie 'bij uitzondering'.
Lees ook:
'Industrie moet minder zout gebruiken'(20 december 2006)
Kijk in ons nieuwsoverzicht voor:
Alle berichten...
Opgepakt voor zoute hamburger
10-09-2007 ATLANTA - Een Amerikaanse politieagent heeft een medewerker van McDonald's in de boeien geslagen. De reden? De hamburger was te zout.
Nieuwe vinding beschermt biologisch vlees
03-09-2007 BUFFALO – Met een nieuwe technologie kunnen fabrikanten van natuurlijke en biologische vleesproducten toevoegingen aan hun product tot een minimum terugbrengen, of zelfs geheel weglaten.
Geenstijl: 'Figuurworst erger dan homohaat'
16-08-2007 ...het product is een groot succes. Ook zijn we bezig de vleeswaren gezonder te maken, met minder vet en minder zout. Het is ieders vrije keuze om het product te kopen.'
Egberts...
Nieuwe zoutverlager voor maaltijden
13-08-2007 ...zoutvervanger op de Amerikaanse markt verkrijgbaar zijn, aldus Cargill.
Lees ook:
Big Mac minder zout dan salade (31 juli 2007)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle berichten...
Big Mac minder zout dan salade
31-07-2007 LONDEN - Sommige salades en pastasalades zijn zouter dan een Big Mac met een kleine friet. Dat blijkt uit Brits onderzoek.
Zoutinname 9 gram per dag
09-07-2007 ...van volwassenen bedraagt gemiddeld 8,8 gram per dag. Dat blijkt uit urine-onderzoek van het RIVM. Veel te hoog, maar wel minder dan de Consumentenbond onlangs berekende. Dat meldt evmi.nl.
VanDrie neemt deel aan Ik Kies Bewust
02-07-2007 APELDOORN - Kalfsvlees van VanDrie Group krijgt het logo Ik Kies Bewust.
Ik Kies Bewust-logo nu ook voor vlees
15-03-2007 AMSTERDAM – Het Ik Kies Bewust-programma is uitgebreid naar andere productgroepen zoals vlees. Dit betekent dat ook slagers het logo kunnen gaan voeren.
Franse waarschuwing bij voeding
05-03-2007 ...– Voedingsmiddelenproducenten moeten sinds 1 maart in Frankrijk bij reclameboodschappen adviseren om minder tussendoortjes te eten, actief te leven en voldoende groente en fruit te eten.
Europa 1,5 miljard kilo te dik
05-02-2007 DOETINCHEM – Europa is anderhalf miljard kilo te zwaar. De strijd tegen de zwaarlijvigheid moet Europabreed worden opgevoerd vindt Europarlementariër Dorette Corbey (PvdA).
'Industrie moet minder zout gebruiken'
20-12-2006 DEN HAAG - De industrie moet minder zout gebruiken bij de productie van maaltijden en andere voedingsmiddelen. Dat stelt de Gezondheidsraad in de nieuwe richtlijnen voor goede voeding.
Minder zoute vleeswaren behouden smaak
14-12-2006 ...waaronder vleeswaren.
De grote druk op de vleeswarenindustrie om producten minder zout te maken, hoeft niet per se nadelig te zijn, stelt de professor. 'Het opent ook...
Britse snackbars profiteren van gezonde kantines
30-10-2006 LONDEN - Het Britse overheidsbeleid om schoolkinderen gezonder te laten eten, werkt vooral gunstig voor de plaatselijke snackbars.
Zout remt afdoden bacterie bij hittebehandeling
25-09-2006 WAGENINGEN - De bacterie Bacillus cereus blijkt beter bestand te zijn tegen hitte na een zoutbehandeling, aldus een onderzoeksteam van Wageningen Universiteit.
Interview Hans Roelofs Meat & Meal 2005
21-09-2006 DOETINCHEM - Meat & Meal interviewde Hans Roelofs kort na zijn aantreden in 2005. Hieronder het verhaal dat destijds in het vakblad werd gepubliceerd.
Weinig vezels in kant- en klaarmaaltijden
18-09-2006 DEN HAAG - In kant- en klaarmaaltijden zitten over het algemeen te weinig groenten en voedingsvezels. Slecht 2 procent van de maaltijden voldoet aan alle voedingsrichtlijnen voor een...
Alligatorsteak duurder door Katrina
29-08-2006 NEW ORLEANS - De productie van alligators in Louisiana ligt vijftig procent lager dan normaal. Wie een malse steak van alligatorstaart wil, moet daar fors meer voor betalen.
Kleur moet gezond eten aantonen
12-07-2006 BRUSSEL - Simpele groene en rode stippen op de voorkant van verpakkingen moeten aangeven of koekjes, kant-en-klaarmaaltijden en andere etenswaren gezond zijn of niet.
Stoplichtensysteem meest gewaardeerd
12-07-2006 LONDEN – Britse consumenten vinden het labellingsysteem van Tesco het meest verwarrend en verkiezen het stoplichtensysteem van de Britse FSA. Dat blijkt uit een onderzoek in opdracht van...
Goed nieuws voor liefhebbers rood vlees
09-05-2006 ...honderd procent vast te stellen, zegt Hodgson. Het kan ook zijn gebeurd omdat de deelnemers minder zout binnen kregen. ‘Brood bevat relatief veel zout en als je dat vervangt door mals...
Kattenvoer is gezonder dan lightproduct
02-04-2006 LONDEN - Minder vet, minder zout en minder suiker. Diervoeding is veel gezonder dan lightproducten en andere producten voor menselijke consumptie.
Kip eten goed voor de darmen
04-01-2006 WASHINGTON - Het eten van kip zou wel eens goed kunnen zijn voor de darmen. Dat stelt althans een Amerikaans onderzoek waarvan de resultaten zijn gepubliceerd in het American Journal of...
Brabantse bloedworst
09-11-2004 De Brabantse bloedworst van slager Fons Paijmans werd met goud bekroond tijdens de Internationale vakwedstrijden op de Freshfood 2003. Vooral de lever en de zure appels in de receptuur...
