U heeft gezocht op 'darmen', 45 artikelen zijn gevonden
Artikelen (45 resultaten)
Natuurdarm zorgt voor ambachtelijke uitstraling
17-10-2011 In de komende twee vaktechnische artikelen van Vleesmagazine volgt eerst de natuurdarm en in het tweede artikel zullen de kunst- en kunststofdarmen aan de orde komen.
Inschrijving Nationale Slagers Vakwedstrijd gestart
05-09-2011 ...geldt echter alleen voor de rubrieken A3, A4, A5, A6. In het reglement staat beschreven welke darmen dit betreft. Producten uit de productgroepen A en B worden op 5 november 2011 gekeurd....
Verantwoord produceren in de worstmakerij
16-05-2011 ...paprika et ceteraTe weining melkzuurTe oude spuitpekelTe weinig zout in spuitpekel DarmenTe vochtig bewaardOud en of besmetSlecht en onzorgvuldig gezoutenNiet gekoeld...
Tips voor de beste rookworst
11-03-2011 ...vetcellen aanwezige olie vrijkomt. De rookkleur opname wordt hierdoor geremd.● Wanneer natuurdarmen voor het afvullen onvoldoende zoutvrij gemaakt zijn (te kort uitgewaterd) kunnen er na...
Rendabel worstmaken
11-03-2011 ...de samenstelling daarvan en wisselingen in de inkoop van hulpstoffen, specerijen, kruiden en darmen en dergelijke kunnen grote afwijkingen tot gevolg hebben. Kwaliteitsverschillen, die...
Calculeren in de worstmakerij
11-03-2011 Inkoop grond- en hulpstoffen en darmen● In welke hoeveelheden kan worden ingekocht? Hoe meer kilo des te scherper zal men kunnen inkopen.● Worden prijsschommelingen doorberekend?● Wat is de...
Vakwedstrijd
26-11-2010 ...ontzeend, van alle ongerechtigheden ontdaan en in stukken gesneden en voorgezouten. De darmen stonden een paar dagen uit te wateren. Als ik het mij goed herinner werd daar Fibrisol...
Teeuwissen neemt over in Duitsland
10-03-2010 ...opereren. Teeuwissen heeft bedrijven op nagenoeg alle continenten.Lees ook:Vraag naar natuurdarmen stijgt (6 januari 2010)Vion en CTH samen in darmen (17 september...
Uniek filmpje over worstmaken in 1920
01-03-2010 ...het maken van worsten in de fabriek van Van Buren in Rotterdam. Te zien is hoe de slager de darmen reinigt in een houten kuip. Daarna toont de slager de camera grote klomp gemalen vlees,...
Erkenning voor smeerbare bloedworst
04-02-2010 ...op een boterham. De vulling wordt daarom van bij de bereiding vrij vloeibaar gehouden, en de darmen worden gevuld met behulp van een trechter of vulhoorn', zegt De Schildre in Het...
Dodelijke parasiet in Duits zwijnenvlees
21-01-2010 ...kan dodelijk zijn.Sinds december is besmetting door de bloedzuiger, die parasiteert in de darmen van de zwijnen, vijftien keer aangetroffen, melden Duitse media. Het gaat om zwijnen in...
Vraag naar natuurdarmen stijgt
06-01-2010 NIEUWERKERK A/D IJSSEL – De toenemende vraag naar worstjes door de consument, leidt ook tot een stijgende vraag naar natuurdarmen.
Poelier bestolen van tientallen kalkoenen
28-12-2009 ...ook:
Dieven stelen voor 150.000 euro rundvlees (2 december 2009)
Grote diefstal van darmen in Lochem (17 augustus 2009)
Vleesbaas steelt elke dag varken (27 juli...
Dieven stelen voor 150.000 euro rundvlees
02-12-2009 ...een aanwezige heftruck voor het inladen van het vlees.
Lees ook:
Grote diefstal van darmen in Lochem (17 augustus 2009)
Aanhouding na diefstal acht ton shoarmavlees (9...
Selo bestaat 65 jaar
25-09-2009 ...de gehele voedingsmiddelenindustrie en farmacie. Een andere kernactiviteit betreft kunststof darmen. Selo telt 85 medewerkers en heeft vestigingen in Duitsland, België, Engeland en...
Wild West-tafereel na vleesdiefstal
04-09-2009 ...Hij zal niet worden aangeklaagd, aldus The Kansas City Star.
Lees ook:
Grote diefstal van darmen in Lochem (17 augustus 2009)
Paarden gestolen en geslacht om vlees (4...
Grote diefstal van darmen in Lochem
17-08-2009 LOCHEM - Topcasings, onderdeel van Teeuwissen Group, heeft een detectivebureau ingeschakeld om een raadselachtige darmendiefstal op te lossen. Er ligt tipgeld van 20.000 euro klaar.
Slager Smal op YouTube
04-03-2009 ...is onder meer te zien hoe de Keurslager kinnebak en specerijen afweegt, kinnebak maalt, kinnebak mengt met mager rundvlees en darmen vult.
Naar de film
Keurslagers niet happy met rookworsttest
10-02-2009 ...van de rookworst is medeafhankelijk van het soort hout waarvan de rook afkomstig is.
Darmen
‘Een ambachtelijke rookworst wordt verder gemaakt van fijngemalen varkens- en/of...
Slager Theo Beerens wint tweede editie kennistest
10-02-2009 ...antwoorden:
Vraag 1: A, alleen stelling 1 is juist
Vraag 2: C, de te gebruiken darmen hebben een verschillend kaliber
Vraag 3: D, 15 graden
Vraag 4: D, 50% vlees met 50%...
'Salami is Duits van oorsprong'
14-01-2009 ...Hongarije en Italië binnenvielen.
Naam wél Italiaans
'Zij vulden blijkbaar darmen met vlees en gebruikten zout om het te bewaren', aldus de slager. De naam salami komt...
'Niks mis met worst in natuurdarm'
22-12-2008 ...van ziekten zoals bijvoorbeeld BSE.
Maar de promovendus heeft uitgezocht dat als de darmen dertig dagen lang op kamertemperatuur in zout worden opgeslagen vrijwel alle...
Darmen na het weken goed uitstrijken
18-11-2008 ...Vaktechnisch adviseur van het Worstmakersgilde Paul van Trigt ondersteunt slagers. Onderstaande tips over darmen gelden zowel voor de droge, de zachte als de smeerbare rauwe worstsoorten.
Tips voor betere hygiene
29-10-2008 ...kruiden de oorzaak van bacteriologische problemen in het eindproduct.
Gebruikte darmen zijn voorgeweekt, liggen te lang in warm water en worden vaak te warm en ongezouten...
Consistentie gegaarde worst
29-10-2008 ...de darm voor het afvullen zelf even. Zout maakt de darm stugger.
- Strijk de darmen na het ontzouten goed uit zodat er geen waterresten achterblijven waardoor gelei onder...
Structuur gegaarde worstsoorten
29-10-2008 Bij het maken van gegaarde productsoorten kunnen zich vaktechnische problemen voordoen die ten koste gaan van de kwaliteit. Paul van Trigt geeft u advies hoe u problemen kunt voorkomen....
Vorm gegaarde worstsoortren
29-10-2008 ...of zodanig opgerekt worden dat na afkoeling de worst sterk rimpelig zal zijn.
- Wanneer kunstdarmen zoals cellulose en/of huidvezeldarm worden gebruikt, lees dan goed het...
Slachtafval Weyl belandt in haven
19-10-2008 ...Weyl is vrijdag terechtgekomen in de binnenhaven van Enschede.
Het ging om mest en darmen, meldt de Twentsche Courant/Tubantia. Volgens de milieupolitie was er een calamiteit...
'Dode en gewonde dieren werden geslacht'
27-03-2008 ...je moet keuren. Het opengesneden karkas hangt en erbij hoort een bak mee te lopen waarin de darmen zitten. Die moet je eigenlijk ‘palperen’(voelen of er geen afwijkingen...
Al tientallen Fransen ziek van besmet vlees
26-03-2008 ...ligt vermoedelijk de oorzaak', zegt topman Pierre-Yves Perrin. De colibacterie gedijt in de darmen. Socapa heeft 2,5 ton gehakt teruggeroepen.
Lees ook:
Tonnen vervuild vlees in...
Deventer Vleeshandel verdacht van omkatten
14-03-2008 ...lijkt helemaal nergens op dat ze ons binnenvielen.'
'Ze hebben het over pensen, magen en darmen, maar ik ben helemaal geen verwerker. Ik lever ook helemaal niet aan supermarkten...
Oregano-olie doodt salmonella in kipfilet
27-11-2007 ...zich voortbewegen. Zo kunnen de ziekteverwekkende bacteriën zich lastiger nestelen in de darmen van mensen en dieren.
Volgens de promotor kan carvacrol dienen als natuurlijk...
Gezin klaagt Cargill aan om E.coli
08-11-2007 ...leven voor hun kroost.
De 4-jarige zoon moest een dialyse ondergaan en een deel van zijn darmen moest worden verwijderd.
Lees ook:
Cargill roept weer tonnen vlees terug (5...
Gevild: Niet dik maar zacht
04-11-2007 ...van je te zien. Kun jij ook al niet poepen van dat vlees wat ligt te rotten in je darmen? Je zoon zal er ook wel nix aan kunnen doen dattie vet is met zo'n moeder die um...
Vion loert op overnames
12-10-2007 ...ook:
Vion: 'Schouders meer zelf uitbenen' (21 september 2007)
Vion en CTH samen in darmen (17 september 2007)
Vion neemt Oerlemans over (12 september 2007)
Vion in...
Vion: 'Schouders meer zelf uitbenen'
21-09-2007 ...nu verschuift dat naar Oost-Europese landen als Polen.
Lees ook:
Vion en CTH samen in darmen (17 september 2007)
Vion: 'Markt varkensvlees in gevaar' (27 augustus 2007)
Vion...
Vion en CTH samen in darmen
17-09-2007 SON EN BREUGEL - Het Vion-bedrijf Sonac gaat een joint venture aan met Combinatie Teijsen van den Hengel (CTH).
Japan smult van vleesschandaal
26-06-2007 ...niet alleen gefraudeerd met etiketten, vlees werd ook volgestopt met slachtafval, zoals darmen, magen en andere organen. ‘Als het vlees niet mooi van kleur was, werden er...
Varkensvel passé in runderworst Vion
17-10-2006 ...
Voorheen werd bij de productie van de runderworsten gebruik gemaakt van varkens- of schapendarmen. Daarbij werd het worstendeeg in de darmen gespoten.
Nu maakt Vion gebruik van...
Eerste kromme collageendarm met goede beet
14-09-2006 OLDENZAAL – Met de SCC-B heeft Naturin de eerste kromme collageendarm voor verse braadworst. Qua beet is deze ‘onovertroffen’, aldus de darmenproducent.
Variaties op magere snippers
17-03-2006 ...op dat de temperatuur onder de 8º Celsius blijft. Vul het deeg af in doorlaatbare (kunst)darmen kaliber 45/40. Laat de worsten daarna 24-48 uur rijpen bij een temperatuur van 18°...
McDonald’s vervolgd voor verkeerde informatie
24-02-2006 ...met een glutenintolerantie. Bij die mensen kunnen gluten, een graaneiwit, schade aan de darmen veroorzaken. Zo’n 80.000 Nederlanders kampen met zo’n glutenallergie.
Daarnaast is er...
'Pestbacterie' in Zweeds varkensvlees
09-01-2006 ...het meeste risico op besmetting. De bacterie is vooral te vinden in de nekklieren en in de darmen van het varken.
De Zweedse voedsel- en warenautoriteit heeft inmiddels nieuwe regels...
Wegkwijnziekte bij Deense varkensbedrijven
09-01-2006 ...kunnen problemen krijgen met verschillende lichaamsfuncties. Longen, nieren, lever en maag/darmen kunnen aangetast worden, dieren worden bleek, enz. Meestal is er een sterk verhoogde...
Kip eten goed voor de darmen
04-01-2006 WASHINGTON - Het eten van kip zou wel eens goed kunnen zijn voor de darmen. Dat stelt althans een Amerikaans onderzoek waarvan de resultaten zijn gepubliceerd in het American Journal of...
