Slavakto

De Slavakto staat eind van de maand voor de deur en het begint al een beetje te kriebelen. De voorbereidingen voor de vakwedstrijden en de Gouden Slagersring maakt dat het een leuke spannende tijd is.

De animo voor de competitie is groot en de druk op Paul van Trigt en zijn team neemt met de dag toe. Ik heb veel respect voor de organisatoren en juryleden en ik zou zeggen: Veel spoelen! En laat de smaakpapillen hun werk doen.
 

Sierstuk

Met weemoed denk ik wel eens terug aan de tijd (1967) dat ik als slagersgezel werkzaam was bij Keurslager De Kruif in Ede. Rien was een echte artiest. Weken voor de Slavakto was hij bezig met het uitsmelten van rundvet om het daarna, te boetseren en vorm te geven. Ik zie die gigantische, smetteloos witte leeuw in gevecht met een slang nog voor me. Het sierstuk was zo ontzettend zwaar dat het met zes man opgetild moest worden.
Er was volgens mij ook een slager in Domburg die ook van die geweldig mooie creaties van vet maakte. Hij en De Kruif voerden een sportieve strijd om de hoogste eer in de Domstad.
 

Croeselaan

In mijn dagschooltijd aan de Croeselaan werden voor de Slavakto alle cursisten ingezet om mee te helpen met de voorbereidingen van de vakwedstrijden onder bezielende leiding van ondermeer de heren Eype, De Haan en Goedbloed. Wat werd er toen gesmuld van al die ingezonden topheerlijkheden. De heer Eype was een gedreven leraar worstmakerij met markante uitspraken en een portie humor. Een paar van die uitspraken wil ik u niet onthouden.

Eype

Er zat bij ons een ‘wieze’ in de klas. Bij het uitcutteren van de farce wees Eype erop dat de temperatuur niet boven de 8° Celsius mocht komen anders kreeg je vetafzetting. Waarop de betweter zei dat de worst bij zijn vader nooit vet afzette. Eype antwoordde: ‘Dan heeft je vader nog nooit worst gemaakt.’ Je had het gezicht van hem moeten zien...
Eype had nog een ander advies voor ons: ‘Jongens, loop nooit achter een meid aan. Het is net als de tram. Over vijf minuten komt er een andere voorbij.’
Elke keer als ik naar de Slavakto ga, ben ik weer benieuwd welke oude bekenden uit het ambacht ik weer tegen kom. Het lijkt soms net een reünie.
 

Fotocamera

Ook dit jaar gaat de fotocamera mee om noviteiten of mooie schotels vast te leggen, want een beeld zegt meer dan honderd woorden.
Collega’s die met de vakwedstrijden meedoen en alles uit de kast halen om de strijd aan te gaan voor Goud, veel succes toegewenst!
Het gaat u naar den vleze.

Jan