Het SVO heeft signalen uit de versbranche gekregen, dat er een opleidingsbehoefte is op het gebied van traiteurs. Dit bericht zette mij aan het denken en ik moest gelijk de hand in eigen boezem steken.
Schieten wij niet schromelijk tekort in onze branche met externe opleidingen en trainingen van medewerkers?
Als ik kijk naar onze situatie, dan hebben wij momenteel niemand die ergens een opleiding of bijscholing volgt. En daar gaan we wat aan doen.
Je moet soms eerst wakker geschud worden. En als ik dan hoor dat SVO McDonald’s en andere versbranches traint, dan zijn ze aan het goede adres.
Niet zeuren
Externe trainingen geven meerwaarde en stimuleren mensen. Dus we moeten niet zeuren als we ergens zien dat er een getraind team passie uitstraalt en deze vertaalt naar omzet. We hebben de mogelijkheden binnen bereik en een groot gedeelte van de kosten worden gesubsidieerd door het Sovvb.
U weet dat ik nog wel eens naar de bakkers kijk met uitstekende ideeën, zoals bij het participeren in het Nationale Schoolontbijt. Wij als slager kunnen er nu ook bij zijn. De kosten bedragen ongeveer 3 á 4 kilo kwaliteitsvleeswaren. De free publicity is onbetaalbaar, want wie de jeugd heeft, heeft de toekomst.
Zooi
Momenteel genieten we een week van de zon. Wat mij hier elke ochtend opvalt zijn de overdadige ontbijtbuffetten, met daarop vleeswaren van een kwaliteit die te betreuren is. Ondefinieerbare kost, vierkante samengeperste zooi die op ham moet lijken, goedkope salami en dies meer. Duidelijk een ondergeschoven kindje in dit hotel.
Collega’s, ik weet niet hoe het bij u is, maar de afgelopen weken bleef bij ons de omzet op vrijdag achter. Of dat kwam door het slechte weer, die de cliëntele tot one stop shopping verleidde, weet ik niet, maar we hebben op donderdag een kleine advertentie geplaatst met een paar aanbiedingen op het weekeind gericht, en dat heeft gewerkt.
Het gaat u naar den vleze.
Jan Joosten
Lees hier alle columns van Jan Joosten
