Deze maand hebben slagers en andere vleesaanbieders geen reden tot klagen. De consument wil met de feestdagen genieten van een heerlijk stukje vlees. Slagers en vleesverkooppunten bieden dat in voldoende mate. Maar geen enkel bedrijf kan bestaan van één maand.
Ook in januari moet er worden verkocht. Nu zijn de wintermaanden ook de maanden van hutspot en worst.
Maar daarna? Het duurt even voordat de barbecue aankan. Goed ondernemen is creatief zijn. Nieuwe kansen ontdekken, inspelen op trends en ontwikkelingen. En dat is niet altijd even gemakkelijk. Wie dat goed wil doen, moet om zich heen kijken: wat gebeurt er in je omgeving, hoe speel je daarop in?
Daarvoor is ook kennis nodig. Kennis die via de opleiding kan worden vergaard. Belangrijk voor de continuïteit van het bedrijf, ook belangrijk voor de toekomst van de vlees- en slagersbranche. Kennis bepaalt hoe je verder kunt bouwen aan je bedrijf.
De slagersbranche is wat terughoudend om jonge mensen op te leiden en te begeleiden in het slagersvak. Daarmee snijden slagers zichzelf in de vingers. Zij kunnen een voorbeeld nemen aan supermarktorganisaties, die wel investeren in opleiden en die wel kennis overdragen aan het verkooppersoneel. En ook de vleesindustrie heeft opleidingsprogramma's.
De consument vraagt niet alleen om een goed stukje vlees, maar ook om advies. Dat advies bepaalt of die consument terugkomt. Dus opleiden en begeleiden is erg belangrijk. Bij de Slagerij van het Jaar-verkiezing hebben wij bij vele bedrijven jong talent gezien. Ik zou van die mensen gebruikmaken. In het belang van de eigen onderneming en die van de branche. Laat ze zich verder ontwikkelen en bekwamen. Het is zo enorm belangrijk.
