Het is de wereld op z'n kop. In de VPRO-kantine is tot medio mei geen vlees en vis meer te krijgen. Enkel vegetarische en biologische producten. Boosheid bij de medewerkers. Niet omdat er vlees en vis meer is te krijgen, maar omdat ze niet van tevoren waren geïnformeerd.
Dat was ook de bedoeling. De actie - Operatie Cold Turkey - is onderdeel van het tv-themaprogramma 'Vis noch vlees' op 29 mei. Daarin staat de overdaad van vlees- en visconsumptie, de gevolgen en de alternatieven centraal.
Ik maak me hierover zorgen. De vergelijking me thet roken dringt zich op. Wordt vlees (en vis) uit de (bedrijfs)restaurant verdreven, zoals de sigaret al lang is verbannen uit openbare ruimtes? De reacties op het VPRO-initatief zijn vooral (heel) enthousiast.
Er begint in onze samenleving langzaam een antivleesstemming te ontstaan. Onderschat dat niet. Zo'n veertig, vijftig jaar geleden hadden we dokter Meinsma, die fel ageerde tegen het roken en wees op de kwalijke gevolgen. Op een gegeven moment kwam op de sigaren- en sigarettenverpakking de waarschuwing: roken schaadt de gezondheid. Stapje voor stapje werden de waarschuwingen in de loop der jaren explicieter en indringender: reclame werd verboden en uiteindelijk volgde een rookverbod. Wie veertig jaar geleden had gedacht dat het daarop zou uitdraaien, mag het zeggen.
De VPRO-medewerkers gaan over op vegetarisch en biologisch. Ze hebben er geen probleem mee dat dit wat duurder is. Waar blijft de vleessector met het antwoord? Het gevaar zit vooral in het eenzijdig benaderen van de materie. Alsof geen sprake is van duurzaam geslacht vlees dat met zorg voor dier, natuur en mens in de toonbank is terechtgekomen. Onbekend maakt onbemind en dat zet de wereld op z'n kop.
Harrie Leijten
Bron: Bakkerswereld
