Uiterlijk in 2020 ligt er alleen nog duurzaam vlees in de Nederlandse supermarkten. Dat stelt een commissie die de provincie Noord-Brabant adviseerde. Voorzitter Daan van Doorn (oud-topman van Vion) merkt op dat er een impasse is ontstaan tussen de gedwongen volumegroei in de veehouderij en de maatschappelijke onvrede over grote, volle stallen.
Oké, duidelijk. De bedoeling is dat het goedkoopste vlees uiterlijk 2020 uit de supers is verbannen. Want duurzaam vlees is natuurlijk duurder. Moet de ambachtelijke slager hier nou blij mee zijn, of juist niet? Ja, want het betekent dat het vlees in de supermarkten straks ook voor normale prijzen over de toonbank gaat en dat slagers zich niet meer dood hoeven te ergeren aan de kiloknallers. Het stunten met prijzen is onder ambachtslieden toch echt wel irritatie nummer 1.
Maar het verhaal heeft ook een keerzijde. De slager is in het zogeheten Verbond van Den Bosch totaal niet in beeld en de consument vraagt zich af hoe het nu zit met het vlees van zijn slager. De deelnemers zijn namelijk Jumbo Supermarkten, Albert Heijn, Plus Supermarkten, C1000, MCD Supermarkten, Sligro Food Group, Coop Supermarkten, Spar, Vomar, Deen Supermarkten, Dekamarkt, Dirk van den Broek, Hoogvliet, Jan Linders, Nettorama, Poeisz Supermarkten, Boni-Markten, Vion Food Group, VanDrie Group, Plukon Royale, Nutreco, Agrifirm, De Heus Voeders, LTO-Nederland, ZLTO, NVV, Brabants Landschap en Provincie Noord-Brabant.
De consument mist de slager. Natuurlijk, de specialist staat al bekend om verkoop van kwaliteitsvlees, Maar toch... Leidt het einde van antibioticagebruik per 1 januari 2012, zoals de commissie adviseert, nu ook tot een absoluut veilig stukje vlees bij de slager in de vitrine? En hoe zit het met de stallen? Vragen dus. Waarom sluit de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie geen overeenkomst met de Keurslagers, Gildeslagers, Uw Slagers, Topslagers, Groene Weg-slagers en niet-formule slagers? En zoekt daarmee de media op: Het Slagersverbond van Rijswijk.
Edwin Rensen
Dit commentaar verscheen eerder in Vleesmagazine van september 2011.
