Jan de Lange en zijn vakgroep van zelfslachtende slagers waren het beu. De kosten voor inspecties van slagers met een EG-erkenning dreigden de pan uit te rijzen bij de nieuwe tarieven die de Voedsel en Warenautoriteit (VWA) wilde hanteren. KNS en vakgroep protesteerden met succes. ‘Als dit door was gegaan, zou 20% van de zelfslachtende slagers zijn gestopt’.
19 juni 2009 15:28 uur
-
Jan en Tiny de Lange: ‘Stoppen wanneer zelf slachten ons onmogelijk wordt gemaakt.’ -
Aan de Rijperweg in Middenbeemster runnen Jan en Tiny de Lange sinds 1982 de slagerswinkel met slachtplaats. -
Kleinschalige slagerij De Rode Os begroet 600 klanten per week. -
De varkens worden in Lunteren geslacht, vanwege het ontbreken van een wasplaats bij de slagerij. -
Op maandag slacht de slager zijn koeien, kalveren of lammeren in de eigen slachtplaats achter de slagerij in het centrum van Middenbeemster. -
‘We hebben nu bijvoorbeeld te kampen met een recessie, dat merk ik aan de verkoop van het luxe vlees. De omloopsnelheid is lager.' -
'De boeren hebben mij in de loop der jaren geleerd te kijken naar de dieren, waardoor ik weet wat het beste is en wat er moet gebeuren om een goede kwaliteit vlees in de toonbank te presenteren.' -
De zelfgemaakte ham bestaat voor 100% uit varkensvlees. -
Tachtig procent van het assortiment komt uit eigen productie. -
Een beperkt maaltijdenassortiment bij De Rode Os.
Slager Van Zoonen bleef hangen in omzetgroei vanwege beperkte ruimte. De Keurslager uit Nieuwe Niedorp kon in 2011 uitbreiden en liet zijn zaak opnieuw inrichting. Jacco van Zoonen: 'Nu kan ik het assortiment van de toekomst brengen.'
