‘s Middags zijn de uren in een bakkerij minder productief. Roelof Mulder dirigeert zijn personeel dan naar de slagerij. Zo beteugelt hij de loonkosten. Bergerslag De Echte Bakker en Keurslager Bergerslag zijn samengesmolten in Vers Centrum Staphorst. Een opmerkelijke stap van Roelof en Beertie Mulder.
16 januari 2009 10:19 uur
-
Het type klant dat de slager bezoekt, komt voor kwaliteit en zal dus ook makkelijk kiezen voor de ambachtelijke bakker verklaart Mulder de totstandkoming van de verssymbiose. -
Slagerij en bakkerij floreren nu gebroederlijk naast elkaar. -
De verbouwing van slagerij tot verscentrum duurde een jaar. -
Met gebruik van de kleuren antraciet, zwart, rood en wit, kroonluchters boven de toonbanken en in de decoratieve uitingen stukjes Staphorster klederdracht is het ondernemersechtpaar tevreden. -
De slagerij wordt bezocht door zo’n 1.700 klanten per week. Bergerslag De Echte Bakker begroet wekelijks 1.200 klanten. -
Roelof Mulder probeert de marketingbenadering van de Vereniging van Keurslagers (VvK), waar hij sinds 20 jaar bij aangesloten is, over te brengen op de bakkerij. -
Keurslagerij Bergerslag verkoopt een ruim assortiment grillproducten. -
De maaltijden worden ruim gepresenteerd. -
De klanten zijn gek op specialiteiten en noviteiten. -
Het slagersgedeelte bestaat uit een toonbank van 5 ½ meter met vers kwaliteitsvlees (varkensvlees met Milieukeur en rundvlees van Vlees Vee Integratie Twente). -
De slagersklant heeft zicht op de culinaire capriolen van de kok. -
Roelof Mulder is sinds jaar en dag kwaliteitsslager. -
Behalve Bergerslag De Echte Bakker en Keurslager Bergerslag maakt óók groentespeciaalzaak Hilko Jonkman deel uit van Vers Centrum Staphorst. -
De Staphorster Stoete: een streekproduct, dat als variant op de krentenwegge over de toonbank gaat.
