08 december 2008 10:57 uur
-
Jack Keulen heeft sinds juni 2007 een nieuwe productielocatie voor vleeswaren betrokken aan de Logistiekstraat in Nuth, vijf kilometer gelegen van de oude productielocatie in Hulsberg. Daarnaast is Keulen eigenaar van Keurslagerij Jack en Tonny Keulen in Hulsberg. -
Eigenaar Jack is verantwoordelijk voor de commerciële zaken van Keulen Vleeswaren. Zoon Benny (24) heeft de dagelijkse leiding. Naast het aansturen van het personeel houdt de jonge Limburger zich bezig met automatisering en productieplanning en ontwikkeling. -
De productie vindt plaats op de begane grond die ongeveer 1500 vierkante meter groot is. -
De klimakast (Spako) en de droogkamer bevinden zich centraal in het gebouw. Beiden worden automatisch aangestuurd. -
Regelmatig worden de verschillende producten gecontroleerd. -
Per week produceert Keulen 20.000 kilo vleeswaren. -
Voor de droogkamer heeft Keulen een eigen circulatiesysteem ontworpen. Deze blaast de lucht door middel van grote ventilatoren door de ruimte waar de lucht aan de andere kant weer wordt aangezogen, over het plafond, door het vacuümeffect van de ventilatoren. -
Alle grondstoffen, vlees, kruiden of verpakkingen krijgen bij binnenkomst een unieke code. De verschillende codes worden door een automatiseringssysteem gescand waardoor de grondstoffen vanaf het begin tot het eind traceerbaar zijn. Mocht er een probleem zijn met een bepaald product, kan Keulen binnen enkele minuten nagaan waar het probleem is ontstaan en welke afnemers het betreft. -
In Hulsberg worden dezelfde vleeswaren verkocht die hij produceert voor supermarkten. Dat is geen probleem vindt de eigenaar. (‘We zijn ooit begonnen met het leveren van vleeswaren aan Super de Boer in Hulsberg. Toen dachten we dat we dit negatief zou kunnen uitpakken voor onze eigen winkel. Maar nee, we gingen er juist op vooruit.) -
Dat Keulen graag voorop loopt in nieuwe ontwikkelingen blijkt ook uit zijn jongste aanwinst: een snijlijn van meerdere aaneengesloten machines, waaronder de snijmachine van het merk Weber. ‘Leveranciers willen van de dure winkeldames af, dus snijden wij voor hen. De capaciteit van het snijden, zuurstofarm verpakken èn etiketteren is zestig pakjes per minuut.’ -
Keulen Vleeswaren is uitgerust met het EID systeem. Dit houdt in dat bestellingen van supermarkten automatisch worden geplaatst als de computer signaleert dat de voorraad tot een bepaald aantal is geslonken. De factuur wordt automatisch verzonden. -
'Als slager moet je zorgen voor toegevoegde waarde. Het gaat zich niet erom dat je “concullega’s” hetzelfde verkopen als jezelf, maar dat je je onderscheidt in het totaalpakket, waaronder assortiment, prijs, kwaliteit, uitstraling en klantvriendelijkheid.'
Wat een geweldige reportage van jullie vakmanschap.
Dit doet mijn ouwe Keurslager hart erg goed.
Geweldig, nog heel veel succesvoor de toekomst.
veel groeten, Theo