Meat & Meals: mix van slager en traiteur

Bert-Jan Lantinga steekt zijn nek uit met de franchiseformule Meat & Meals.

Eigentijds, vers, gemak en gezondheid zijn kernbegrippen binnen de formule die ontegenzeglijk vernieuwend is.

Met een keur aan maaltijdcomponenten, kan de consument zelf een maaltijd samenstellen.

50% van het omzetaandeel van Meat & Meals wil Keurslagerszoon Bert-Jan Lantinga halen uit de verkoop van vers vlees.

Lantinga: 'Ik heb geleerd dat een nieuwe formule bestand moet zijn tegen een economie die even wat minder loopt. Gemak en gezondheid zijn daarom zo belangrijk. Deze trends hebben in Nederland namelijk niets met het economische klimaat te maken.’

De komende tijd gaat Lantinga onderzoeken hoe de consument tegen het nieuwe concept aankijkt, of dit rendabel blijkt te zijn en of potentiële franchisenemers elders in het land er ook aan kunnen verdienen.

Voor de maaltijden is een aparte toonbank ingericht.

De culinaire capriolen van de twee koks zijn de hele dag gade te slaan.

Een onderscheidend assortiment moet de gemakzuchtige en grillige consument de winkel in lokken.

Klanten rekenen af bij het centrale afrekenpunt.

In de opstartfase werkt Bert-Jan Lantinga volop mee in Meat & Meals, waar zes fulltimers en drie parttimers werkzaam zijn.

Meat & Meals is tot 19.00 uur open.’ Een kleine revolutie in slagerswereld, die maakt dat de van hot naar her rennende Nederlander na de file gerust binnen kan stappen om een maaltijd te bestellen en met eigen ogen kan aanschouwen hoe die in de kookstudio wordt bereid.

Het vleesassortiment is in principe gelijk aan dat van de drie andere slagerijen in Meppel (2x) en Wanneperveen, waar ook de productieruimte is ondergebracht. ‘Je moet het zo zien dat Meat & Meals klant is van de slagerijen Lantinga’, vertelt Bert-Jan Lantinga over de opmerkelijke constructie. ‘De productieruimte in Wanneperveen belevert drie slagerijen, de horeca en nu dus ook Meat & Meals. Deze gezamenlijke inkoop heeft financieel voordelen en dat is in deze opstartfase belangrijk.’

Meat & Meals heeft als een van de eersten een plek veroverd in het nieuwe winkelcentrum dat bij afronding beschikt over 17.200 m2 vloeroppervlak.

Meat & Meals is gevestigd in Zwolle-Zuid, dat een nieuw winkelhart krijgt.