's-GRAVENMOER - Een uur heeft hij zitten janken. Marco van Strien werd tweede bij de laatstgehouden Slagerij van het Jaar verkiezing en kon dat kort na afloop maar amper bevatten. Hij had er dan ook 14 jaar naar toe gewerkt. En nog steeds legt het de emotionele slager geen windeieren. ‘Vier man extra personeel en 250 klanten per week méér. Ik overdrijf niet !’ Foto's: Michel Zoeter
19 oktober 2007 12:02 uur
-
Slager van Strien: ‘Iedere dag opnieuw is het een strijd en zeggen we tegen elkaar dat we beter moeten worden. Elk lapke moet goed zijn. Er mag niets verkleurd of uitgedroogd zijn. Alles moet vers, het komt állemaal bij de klant op een bord terecht.' -
De kwaliteit houdt Van Strien op niveau door de eigen productie plaats te laten vinden in goed geoutilleerde werkplaatsen, waar opvallend veel ruimte is. En daar wordt het van boer Bert Verkooije afkomstige rundvlees met zorg verwerkt. ‘Hij mest voor mij de dikbillen. En samen overleggen we over de voeding van de beesten.' -
Het juryrapport bij de Slagerij van het Jaar verkiezing oordeelde over de kwaliteit van het rundvlees : Uitstekend. Ook op de onderdelen Presentatie, Assortiment, Wetgeving, Verzorging, Personeel, Service/Klantvriendelijkheid, Ondernemerschap en Productonderzoek scoorde Van Strien hoog. De klandizie is sindsdien toegenomen. -
Keurslager Van Strien heeft 4 full-timers en 14 parttime-krachten in dienst en het gaat hem voor de wind. Verschillende factoren spelen daarbij een rol. De van oorsprong Raamsdonker werd in 1994 Brabants kampioen Zult, kreeg naamsbekendheid door artikelen in de regionale krant De Stem en plaatselijke bladen en het werd van lieverlee drukker. -
‘Het is hier echt geen superzaak hoor,’ relativeert Van Strien zijn succes. ‘We doen niks abnormaals, het ziet er gewoon strak en goed uit en ons personeel is zeer gemotiveerd. Het assortiment past bij onze formule en de vestigingsplek.' -
In het Brabantse land is slager Marco van Strien gevestigd op een plek die niet zorgt voor jaloersmakende blikken van collega-ondernemers. Een kilometer verwijderd van het hart van het dorp. En gelegen aan een doorgaande weg waar passanten ’s Gravenmoer, dat zo’n 2200 inwoners telt, verlaten of juist binnenkomen. Een klant moet er dus écht voor komen.
