WAALWIJK - Wanneer dit de trend wordt in slagerend Nederland, hoeft de branche zich geen zorgen te maken. Slagerij-Traiteur Van Roessel opende in Waalwijk een hypermoderne eetwinkel. Lopend achter het winkelkarretje kiest de klant uit vlees, vleeswaren, belegde broodjes, kant- en klare maaltijden én delicatessen. (een uitgebreide reportage verscheen eerder in Vleesmagazine van april 2010)
17 augustus 2010 09:22 uur
-
Een in 2005 geschreven businessplan door mede-eigenaar Dennis van Dun vormt de basis voor de eetwinkel aan de Grotestraat. -
De etalage wordt opgesierd met een replica van de eerste toonbank van slagerij Van Roessel uit 1877. -
Anneke en Dennis van Dun: ‘Klant is op zoek naar stukje rust in contact met de verkoopster.’ Meerdere toonbanken maken dit mogelijk. -
Verschillende afdelingen, moet tot meer spreiding van klanten in de winkel leiden. Links de zelfbedieningsmeubels. -
Klanten begeven zich met een winkelkarretje door de verschillende afdelingen van de eetwinkel. -
De bedrijfsvoering bij Van Roessel is gelinkt aan de horeca. In de zomer deed het bedrijf mee aan Smaak Waalwijk, een proeverij waar ook toprestaurants uit de regio zich presenteerden. -
Voldoende ruimte achter de winkel voor voorbereidende werkzaamheden. Het grootste deel van de productie is ondergebracht elders in Waalwijk, aan de Eerste Zeine.
