OUDERKERK AAN DE AMSTEL - Kun je mijn vrouw gehaktballen leren maken ? Hoe moet ik biefstuk bakken ? Dit soort vragen zetten Wim en Bernadette Stronkhorst in Ouderkerk aan de Amstel aan het denken. Het slagersechtpaar startte in september van dit jaar met kookstudio Cuisinette. Klanten hebben vanuit de winkel zicht op het kokerellen. Foto's: Diederik van der Laan.
02 november 2007 09:48 uur
-
Slager Wim Stronkhorst: ‘Veel vlees wordt verpest, jongeren kunnen over het algemeen niet koken. We hebben vooraf een mini-enquête gehouden onder de klanten om te bekijken of er behoefte is aan meer kookactiviteiten in de slagerij. Dat bleek het geval. Vandaar de kookstudio.’ -
Kok Bart van Oijen leidt de kooksessies samen met Bernadette Stronkhorst die als gastvrouw fungeert. In de back-to-basic vleesbereidingen staat het bereiden van vleesproducten uit de slagerij centraal. Van het kalf, de klassiekers als gehakt en rollade, maar ook Blanquette de Veau (kalfsragout) en Osso Buco (kalfsschenkel). -
15 jaar geleden begon slagersechtpaar Stronkhorst met het bereiden van zo’n 20 verschillende soorten maaltijden. Een gat in de markt in het onder de rook van Amsterdam gelegen Ouderkerk aan de Amstel. Toen steeds meer klanten begonnen te vragen hoe ze het vlees moesten bereiden, was het idee voor een kookstudio geboren. -
De worstmakerij wordt in de avond- of middaguren omgetoverd tot een kookgedeelte, waar gezelschappen onder leiding van kok Bart van Oijen, aan de slag gaan. Op de bovenverdieping is een klein restaurantgedeelte aangelegd, waar de kooksessies op een gezellige wijze worden afgesloten. -
Bij het ‘Koken met eigen gezelschap’, staat culinair genieten centraal en groepen van 2 tot 20 personen kunnen een avond of middag reserveren. Er wordt bij de 4 kookeilanden uitleg gegeven over ingrediënten en vervolgens in groepjes gekookt. Het zijn niet de minste gerechten die leermeester Bart van Oijen zijn cursisten laat maken.
