Ad van Kasteren snijdt half varken uit

Het is ideaal als je alles van een half varken kunt verkopen,maar meestal werk je toch met hammen,schouders en ribben.Ga daarbij eens de tijd tellen die je kwijt bent bij het uitsnijden van een half varken.Het is niet meer van deze tijd,je kunt beter inkopen wat je ook verkoopt en daar je energie en tijd insteken.Als van Kasteren in een supermarkt zou werken dan zou de toonbank zeker niet vol liggen op de manier zoals hij werkt.Tijd kost ook geld maar misschien maakt dat voor hem niets uit dan kan het inderdaad.

Helaas vind ik bovenstaande reactie nergens op slaan.
De techniek die erbij komt kijken is zoal leerzaam.
Misschien heeft deze slager, zoals wij hier in Schiedam ook nog een zeldzaam exemplaar hebben die zelf nog een worstmakerij heeft. Zo kan het dus zomaar zijn dat je wel alles van het varken gebruiken kan.Als laatste ben ik toch wel jaloers hoe mooi de toonbank erbij ligt.En vind ik het jammer dat jaren geleden vele slagerijen dicht zijn gegaan.Het is een pracht ambacht.
En deze slager vind ik nog een vakman door ook een kijkje te geven in de(uitbeen)keuken.